Kartoffel-Zwiebel-Flammkuchen mit Ziegenkäse

Von meiner Vorliebe für Flammkuchen hab ich ja hier schon mal erzählt. Trotz unserer Begeisterung für den ersten selbstgebacknen, knusprig-würzigen Flammkuchen ist dann aber doch wieder einige Zeit ins Land gegangen, bis ich mal für Nachschub gesorgt habe. Aber letzte Woche war es soweit – hier lagerten noch einige Kartoffeln und rote Zwiebeln sowie Crème fraîche und Ziegenfrischkäse, die demnächst mal verbraucht werden sollten. Warum also das ganze nicht auf einen Flammkuchen packen? Die Inspiration dafür war die Kartoffelpizza mit Brie und Thymian von Steph – und wie das immer so ist, wurde mein Rezept genau so, nur ganz anders ;o)

Der Flammkuchen hat wirklich ganz umwerfend geschmeckt! Wie beim letzten Mal war der Teig herrlich dünn und knusprig und die Kombination aus roten Zwiebeln, Ziegenfrischkäse und Thymian ist geschmacklich einfach genial 🙂 Nur bei den Kartoffelscheiben schieden sich hier die Geister – während ich das eigentlich ganz lecker fand, waren sie meinem Freund nicht würzig genug – mit anderen Worten, er wünschte sich ein bisschen Speck dazu. ;o) Das muss für mich aber nicht sein, ich finde es schön, auch mal einen vegetarischen Flammkuchen zu essen, und wenn man die Kartoffeln wirklich kräftig mit Pfeffer und Salz würzt, schmeckt es echt lecker!

Einzig der Teig machte hier ein paar Zicken, weil er extrem klebrig war und sich nicht ausrollen, sondern nur unter Zuhilfenahme von reichlich Mehl auf das Blech “patschen” ließ – dazu brauchte es bei uns zwei Leute, einen, der den Teig weiter ausdehnt und einen, der den bereits ausgedehnten Teig festhält und dafür sorgt, dass er sich nicht derweile wieder zusammen zieht ;o) Deswegen kann ich den Belag uneingeschränkt, den Teig aber nur eingeschränkt empfehlen. Vielleicht haltet ihr euch beim Teig daher lieber an ein erprobtes und für gut befundenes Rezept wie zum Beispiel das, was man bei Steph bzw. Nicki findet.