Ideen für schnelle, geschmacksintensive Pasta-Gerichte kann man ja nie genug haben. Ich persönlich mag besonders gern Rezepte, die viel Sauce liefern, denn für trockene Pasta bin ich nicht wirklich zu haben. Vielleicht ein Grund, weshalb ich lange Zeit nicht der größte Fan von Pesto war, denn das war mir häufig einfach zu wenig “saucig”. Während ich mit dem klassischen Basilikum-Pesto nach wie vor nicht allzu viel anfangen kann, habe ich inzwischen auch einige Varianten entdeckt, die gern ab und an mal in meinen Nudeltopf dürfen, z.B. ein aromatisches gebackenes Tomaten-Pesto oder ein frisches Erbsen-Pesto. Nun habe ich aber noch einen neuen Favoriten, der feurig-scharf schmeckt und zugleich wunderbar cremig ist: Charlottes Paprika-Pesto!
Wenn ihr rotes Pesto gern mögt und mal etwas anderes als die klassische Tomaten-Variante ausprobieren wollt, kann ich euch diese Sorte nur ans Herz legen! Es schmeckt wunderbar aromatisch und bei mir durch die Zugabe von Chili und Pimenton de la Vera auch richtig schön rauchig-scharf. Ein unkompliziertes und recht schnelles Nudelgericht, das es sicher mal wieder geben wird 🙂
für 3-4 Personen
2 große rote Paprika
1 rote Chilischote
1-2 Knoblauchzehen
1 Handvoll frischer Basilikum
15g Pinienkerne
20g Parmesan
3-4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
nach Wunsch: Pimenton de la Vera
400g Pasta
Paprika vierteln, entkernen und auf ein Backblech legen. Unter dem Backofengrill 5-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. (Wer keinen Backofen oder wie ich keinen mit Grillfunktion hat, kann das auch in der Pfanne machen. Dafür neutrales Pflanzenöl in der Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, Paprikaviertel mit der Hautseite nach unten hinein legen und ca. 10 Minuten braten, bis die Haut schwarz ist. ggf. zwischendurch die Hitze etwas reduzieren.) Paprika aus dem Ofen oder der Pfanne nehmen, ein nasses Küchentuch darüber legen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Chili waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, Basilikum waschen, beides grob zerkleinern. Parmesan reiben.
Die Paprika häuten. Zusammen mit den Pinienkernen, der Chilischote, dem Knoblauch, dem Parmesan, dem Basilikum und dem Olivenöl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit Pimenton de la Vera abschmecken. Unter die Pasta rühren und servieren.
Quelle
Charlotte’s Diner
Kommentare
homemadedeliciousness
Aber wie kriegst Du denn 3-4 Personen mit nur 200g Pasta satt?
Kirsten
antwortet homemadedeliciousness
Oha, Schreibfehler! Es sollten natürlich 400g sein, klar :-) Hab's im Rezept schon geändert - vielen Dank fürs Aufpassen!Und freut mich, dass Dir das Rezept […] weiterlesenOha, Schreibfehler! Es sollten natürlich 400g sein, klar :-) Hab's im Rezept schon geändert - vielen Dank fürs Aufpassen!Und freut mich, dass Dir das Rezept gefällt :-) zusammenfassen
homemadedeliciousness
Das klingt nach meinem neuen Lieblingsrezept! *sabber*
Charlotte
Freut mich riesig, dass es dir geschmeckt hat! Mir geht's übrigens genauso wie dir: Basilikum-Pesto mag ich auch nicht sonderlich. ;-) Ich muss deshalb umgekehrt […] weiterlesenFreut mich riesig, dass es dir geschmeckt hat! Mir geht's übrigens genauso wie dir: Basilikum-Pesto mag ich auch nicht sonderlich. ;-) Ich muss deshalb umgekehrt unbedingt mal dein gebackenes Tomatenpesto probieren...Liebe GrüßeCharlotte zusammenfassen
Kirsten
antwortet Charlotte
Hey Charlotte,ja das Pesto war wirklich super, viel viel besser als ein langweiliges Basilikum-Pesto :-) Vielen Dank noch mal für das schöne Rezept!Liebe Grüße,Kirsten
Turbohausfrau
Na lustig! Ich habe bei NKFOM irgendwann einmal ein Paprika-Pesto-Rezept gesehen, heute aus dem Gedächtnis nachgemacht und wollte es morgen posten. Das verschieb ich jetzt […] weiterlesenNa lustig! Ich habe bei NKFOM irgendwann einmal ein Paprika-Pesto-Rezept gesehen, heute aus dem Gedächtnis nachgemacht und wollte es morgen posten. Das verschieb ich jetzt wohl besser. ;)Auf jeden Fall klingt deines verdammt lecker! zusammenfassen
Kirsten
antwortet Turbohausfrau
Hallo,tja, so hat man manchmal die gleichen Gedanken :-) Hat sich denn Dein Rezept stark von diesem hier unterschieden? Die Grundrichtung ist ja beim Pesto […] weiterlesenHallo,tja, so hat man manchmal die gleichen Gedanken :-) Hat sich denn Dein Rezept stark von diesem hier unterschieden? Die Grundrichtung ist ja beim Pesto recht ähnlich, aber gerade bei Paprika kann man ja durch Schärfe und/oder "Rauchigkeit" noch einige unterschiedliche Nuancen reinbringen :-)Liebe Grüße! zusammenfassen
Caprese
Das sieht wunderbar aus!Ich liebe eigentlich jedes Pesto,aber die Paprika-Variante hatte ich noch nie auf dem Teller.Danke für die schöne Idee :-)
Kirsten
antwortet Caprese
Hallo,freut mich, dass Dir das Rezept gefällt! Für mich war Paprika-Pesto auch eine Neuheit, aber ich habe das Ausprobieren wirklich nicht bereut :-)Liebe Grüße!