Im Herbst und Winter gehören Pastinaken (neben Kürbis und Roter Bete) eigentlich zu meinen absoluten Lieblingsgemüsesorten. Ich mag den Geschmack, ein bisschen in Richtung Karotte, aber irgendwie mit einem deutlichen Hauch Meerrettich, sehr, sehr gern. Doch obwohl ich weiß, wie gut sie als Suppe, als Püree, im Ofen gebacken oder im Auflauf schmecken, esse ich sie eigentlich viel zu selten. Grund genug, mal wieder ein leckeres Süppchen daraus zu zaubern 🙂 Diese Suppe aus dem Winterküche-Buch von Tanja Dusy hat mich gleich besonders angesprochen, da hier auch noch zusätzlich Meerrettich dran kommt und ich mir eine Verstärkung dieses Geschmacks zu den Pastinaken sehr gut vorstellen konnte. Außerdem: Bei Rezepten, in denen knusprige Croûtons vorkommen, kann sowieso nicht viel schief gehen ;o)
Die Suppe hat ansonsten eine eher überschaubare Zutatenliste und ist einfach und recht schnell gemacht, so dass sie meiner Meinung nach absolut feierabendtauglich ist. Geschmeckt hat sie wunderbar – schön würzig und leicht scharf durch den Meerrettich. Die Konsistenz war herrlich sämig und cremig und die Croûtons haben ebenfalls überzeugt – würde ich jederzeit wieder kochen! 🙂
für 3-4 Personen als Hauptgericht
600g Pastinaken
1 Zwiebel
3 EL Butter
900 ml Gemüsebrühe
4 Zweige Thymian
200g Baguette (vom Vortag)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200g Sahne
2 EL Meerrettich (Glas)
1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft
frisch geriebene Muskatnuss
Die Pastinaken schälen, dickere Exemplare halbieren oder vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einem Topf 1 EL Butter schmelzen lassen, darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze goldgelb andünsten. Die Pastinaken dazu geben und 1-2 Min. mitbraten, dann die Brühe zugießen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. weich garen.
In der Zwischenzeit Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Baguette in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Übrige Butter in einer Pfanne zerlassen, darin die Brotwürfel bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten, Thymian unterrühren und kurz mitbraten. Leicht salzen und pfeffern und warm halten.
Wenn das Gemüse weich ist, Sahne zugießen und Suppe pürieren. Meerrettich zugeben und Suppe noch mal kurz mit dem Pürierstab aufschäumen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken, auf Teller oder Suppenschalen verteilen und mit den Croûtons bestreut servieren.
Quelle
Tanja Dusy: Winterküche
Kommentare
Sylvia
Ich gebs zu - ich habe noch nie im Leben eine Pastinake berührt, geschweige denn probiert. Sowas kann ich aber eigentlich nicht auf mir sitzen […] weiterlesenIch gebs zu - ich habe noch nie im Leben eine Pastinake berührt, geschweige denn probiert. Sowas kann ich aber eigentlich nicht auf mir sitzen lassen - ich werde ab jetzt schön Augen und Ohren offen halten :-) zusammenfassen
Kirsten
antwortet Sylvia
Hallo Sylvia,Mensch ist ja'n Ding - wo ich doch immer davon ausgehe, dass Du eine von den Leuten bist, die quasi schon alles probiert haben […] weiterlesenHallo Sylvia,Mensch ist ja'n Ding - wo ich doch immer davon ausgehe, dass Du eine von den Leuten bist, die quasi schon alles probiert haben ;o) Aber Pastinaken lohnen sich meiner Meinung nach wirklich, in diesem Jahr stehe ich sogar mehr auf Pastinaken als auf meinen geliebten Kürbis! Da folgen weitere Rezepte bei mir bestimmt noch :-)Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen
grain de sel
Hmmm, fein, die süßliche Pastinake mit Thymian-Croûtons - das ist vorgemerkt! Merci für die Idee!
Kirsten
antwortet grain de sel
Hallo Micha,ich hab auch festgestellt, dass mir die Kombination Pastinake/Meerrettich/Thymian sehr gut gefällt! Freut mich, dass es auch Deinen Geschmack getroffen hat :-)Liebe Grüße,Kirsten
Vicky
Die sieht lecker aus, die Suppe.Wir haben Pastinaken erst neulich auf Hefefladen gegessen - auch gut! http://skinnycupcake.net/die-quasi-pizza/Ich bin nicht so ein Suppenkasper, aber ich glaube, […] weiterlesenDie sieht lecker aus, die Suppe.Wir haben Pastinaken erst neulich auf Hefefladen gegessen - auch gut! http://skinnycupcake.net/die-quasi-pizza/Ich bin nicht so ein Suppenkasper, aber ich glaube, diese probieren wir mal. :)Grüße aus Hannover,Vicky zusammenfassen
Kirsten
antwortet Vicky
Hallo Vicky,vielen Dank, das freut mich sehr :-) Die Hefefladen mit Pastinaken sehen auch super aus, kann ich mir sehr gut vorstellen. Für mich steht […] weiterlesenHallo Vicky,vielen Dank, das freut mich sehr :-) Die Hefefladen mit Pastinaken sehen auch super aus, kann ich mir sehr gut vorstellen. Für mich steht als nächstes eine Quasi-Pizza mit Kürbis auf dem Plan, aber mit Pastinaken probiere ich das bestimmt auch mal!Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen
Sarah
Hey Kirsten,für Pastinaken bin ich ja ab jetzt auch zu haben. An Suppe hatte ich auch schon gedacht.Liebe Grüsse, Sarah
Kirsten
antwortet Sarah
Hey Sarah,ja die Pastinaken-Rezepte auf Deinem Blog habe ich in der letzten Zeit auch schon aufmerksam studiert. Da ist das ein oder andere dabei, was […] weiterlesenHey Sarah,ja die Pastinaken-Rezepte auf Deinem Blog habe ich in der letzten Zeit auch schon aufmerksam studiert. Da ist das ein oder andere dabei, was ich bestimmt mal ausprobieren werde :-)Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen
Ann-Katrin
Um Pastinaken bin ich die Tage auch herumgeschlichen, aber irgendwie fehlte mir die passende Idee dazu. Deine suppe ist aber eine sehr gute Idee […] weiterlesenUm Pastinaken bin ich die Tage auch herumgeschlichen, aber irgendwie fehlte mir die passende Idee dazu. Deine suppe ist aber eine sehr gute Idee -sie sieht ganz köstlich aus! Und du hast Recht, mit Croutons kann eigentlich nichts schief gehn ;))Hab einen schönen Sonntag! Liebe Grüße, Ann-Katrinvon penneimtopf.blogspot.de zusammenfassen
Kirsten
antwortet Ann-Katrin
Hallo Ann-Katrin,zurzeit bin ich auch im wahrsten Sinne des Wortes im Pastinaken-Fieber :-) Suppe geht ja immer, finde ich. Aber sehr gut schmecken sie auch […] weiterlesenHallo Ann-Katrin,zurzeit bin ich auch im wahrsten Sinne des Wortes im Pastinaken-Fieber :-) Suppe geht ja immer, finde ich. Aber sehr gut schmecken sie auch in einem Gratin oder als Ofengemüse :-)Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen