Heringssalat

Bis vor ca. fünf, sechs Jahren war Bismarckhering so ziemlich das einzige an Fisch, was ich gegessen habe. Irgendwie war ich nämlich die ersten 20 Jahre meines Lebens der Meinung, dass ich Fisch überhaupt nicht mögen würde… die Konsistenz und der Geschmack waren mir suspekt, und außerdem fürchtete ich ständig, an einer Gräte zu ersticken ;o) Wirklich seltsam und mir heutzutage völlig unverständlich. Zum Glück hab ich mich dann irgendwann in einem Urlaub an der Ostsee unter viel gutem Zureden meiner Mutter mal an einem Zanderfilet versucht, und siehe da – Fisch kann ja richtig gut schmecken! Seitdem habe ich munter weiterprobiert und esse nun so ziemlich alles an Fisch und Meeresfrüchten – auch wenn ich natürlich meine Favoriten habe.

Zu denen gehört – neben Forelle, Karpfen, Dorade oder Miesmuscheln – jedoch immer noch der gute alte Bismarckhering. Ab und zu esse ich sehr gern Heringssalat – komischerweise habe ich ihn bisher jedoch immer beim Fischhändler gekauft und noch nie selbstgemacht. Warum eigentlich nicht? Das fragte ich mich vor Kurzem. Kann ja schließlich nicht so schwer sein, einen leckeren Heringssalat zu machen. Ist es auch nicht! Ich hab mich für die ganz klassische Variante mit Zwiebeln, sauren Gurken und Apfel entschieden und wir hätten uns reinlegen können! Der Salat kommt als Katerfrühstück bestimmt gut an, macht sich aber auch ganz vorzüglich als schnelles Abendessen. Bei uns gab es Pellkartoffeln dazu, Bratkartoffeln oder einfach ein leckeres Brot schmecken aber natürlich ebenso gut.

Rezept
für 3-4 Personen (je nach Hunger)

6 Bismarckheringe (geht auch mit Matjes… den mag ich aber nicht ;o))
2 Gewürzgurken
2 kleine Zwiebeln
1 Apfel
2 EL Zitronensaft
150g saure Sahne
100g Joghurt
1 EL Meerrettich (wenn möglich frisch gerieben)
4 EL Weißweinessig
3-4 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch

Die Heringsfilets in kleine Stücke, Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, quer in Scheibchen schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.

Saure Sahne mit Joghurt, Meerrettich, Essig und Öl verrühren, leich salzen und pfeffern. Alle Zutaten mit der Sauce mischen, 1-24 Stunden lang ziehen lassen (bei mir nur eine Stunde, war aber ausreichend). Kräuter waschen, hacken und darüber streuen. Mit Brot, Pell- oder Bratkartoffeln servieren.

Quelle
Sabine Sälzer, Sebastian Dickhaut: Basic Cooking

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Kommentare

  • Kirsten

    18. September 2011 at 14:44
    antworten

    @ Tanja: Ja probier unbedingt mal selbstgemachten Heringssalat aus, ist wirklich sehr lecker und auch schnell und unkompliziert gemacht! Deine Angst vor Gräten kann ich […] weiterlesen@ Tanja: Ja probier unbedingt mal selbstgemachten Heringssalat aus, ist wirklich sehr lecker und auch schnell und unkompliziert gemacht! Deine Angst vor Gräten kann ich sehr gut verstehen, auch wenn ich froh bin, dass ich da inzwischen ein bisschen weniger ängstlich bin...@ Sarah: Schön, dass ich Dich ein bisschen neugierig machen konnte :-) Für den Anfang kann ich auch empfehlen, einfach mal im Restaurant Pasta mit Muscheln zu essen - da kann man mal ein paar wenige probieren und wenn's wirklich nicht schmeckt hat man immer noch genug anderes zu essen ;o) zusammenfassen

  • Sarah

    18. September 2011 at 14:24
    antworten

    Hi Kirsten,ich habe dein Rezepttipp erst jetzt gesehen. Vielen Dank, jetzt bin ich neugierig, wenngleich immer noch ein wenig skeptisch, was die Muschein angeht :-). […] weiterlesenHi Kirsten,ich habe dein Rezepttipp erst jetzt gesehen. Vielen Dank, jetzt bin ich neugierig, wenngleich immer noch ein wenig skeptisch, was die Muschein angeht :-). Aber irgendwann werde ich bestimmt über meinen Schatten springen. Grüße! zusammenfassen

  • tanja

    18. September 2011 at 13:11
    antworten

    Hi Kirsten,Heringssalat habe ich auch noch nicht selber gemacht. Dies muss ich nun unbedingt ändern, denn dein Heringssalat sieht sehr lecker aus! Habe bis heute […] weiterlesenHi Kirsten,Heringssalat habe ich auch noch nicht selber gemacht. Dies muss ich nun unbedingt ändern, denn dein Heringssalat sieht sehr lecker aus! Habe bis heute noch Angst vor Gräten (bin als Kind mal fast dran erstickt) und meide deswegen alles was nicht schon filetiert ist ;)Liebe Grüße,Tanja zusammenfassen

  • Kirsten

    15. September 2011 at 11:58
    antworten

    Hi Sarah,na ja mit den Meeresfrüchten hat es bei mir noch zwei, drei Jahre länger gedauert als mit Fisch - an Muscheln und Co. hab […] weiterlesenHi Sarah,na ja mit den Meeresfrüchten hat es bei mir noch zwei, drei Jahre länger gedauert als mit Fisch - an Muscheln und Co. hab ich mich erst vor zwei Jahren in einem Urlaub in der Bretagne rangewagt. Da hab ich an einem Abend Miesmuscheln bestellt und war sehr begeistert und am nächsten Abend hab ich mich dann todesmutig an eine Meeresfrüchteplatte mit Austern, Venusmuscheln, Langusten und Seeschnecken gemacht ;o) Wenn Du Dich mal an Miesmuscheln wagen willst, kann ich Dir dieses Rezept empfehlen: http://sugarandspice-foodblog.blogspot.com/2010/11/november-kochabend-teil-2-wurziger.html Das ist so lecker, damit konnte ich schon einige Muschel-Skeptiker bekehren :-)Liebe Grüße, Kirsten zusammenfassen

  • Sarah

    10. September 2011 at 17:55
    antworten

    Hi Kirsten,ich bin auch erst in Spanien dem Fisch und v.a. den Meeresfrüchten näher gekommen. So ein Aufenthalt am Wasser kann da doch helfen. Bei […] weiterlesenHi Kirsten,ich bin auch erst in Spanien dem Fisch und v.a. den Meeresfrüchten näher gekommen. So ein Aufenthalt am Wasser kann da doch helfen. Bei Muscheln konnte ich mich ja noch nicht überwinden, da bist du ja richtig schnell eingestiegen, wenn du davor gar keinen Fisch mochtest, Respekt!Und dein Salat sieht auch sehr gut aus.Sarah zusammenfassen

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