Grundrezepte

  • Gemüsebrühepulver selbst herstellen

    Gemüsebrühe ist eines der absoluten Basics in meiner Küche. Ob für Suppen, Saucen, Risotti oder zum Dünsten von Gemüse – Gemüsebrühe wird eigentlich immer gebraucht. Entsprechend habe ich mich auch schon oft mit dem Gedanken getragen, die Brühe selbst herzustellen, aber die offensichtlichste Variante, nämlich Gemüse auszukochen und flüssige Brühe zu gewinnen, erschien mir dafür wenig geeignet. Zum einen ist…

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  • Das perfekte pochierte Ei

    Klar, an Ostern gehören Eier zum Frühstück ganz einfach dazu – ob nun gekocht, als Spiegelei, Rührei oder Omelette. Etwas ausgefallener und besonders elegant finde ich pochierte Eier, die ohne Schale in heißem Wasser knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen, bis das Eiweiß gerade so fest, das Eigelb aber noch herrlich wachsweich und flüssig ist. Es hält sich jedoch das…

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  • Göttliches Ofenapfelmus & die Gewinnerin meines Geburtstags-Gewinnspiels

    Der ein oder andere hat es ja bei Facebook schon mitbekommen: Vor kurzem habe ich beim Äpfelkauf so richtig daneben gegriffen und aus Versehen nicht die von mir bevorzugte Sorte (Braeburn) gekauft, sondern etwas, das genauso aussah, aber ungefähr so sauer schmeckte wie eine Zitrone. Da ich Zitronenaroma zwar sehr schätze, jedoch weder Zitronen noch ebenso saure Äpfel pur essen…

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  • Pflaumen-Cranberry-Chutney

    Eines der schönsten Dinge am Sommer ist meiner Meinung nach, dass tolles Obst in Hülle und Fülle vorhanden ist. Na gut, es gibt natürlich noch viiiiieeeeelllll mehr tolle Dinge. Dass man endlich luftige Kleider und Röcke tragen kann. Dass man abends ewig lange draußen sitzen kann. Dass es immer eine Entschuldigung oder einen guten Grund gibt, um Eis zu essen.…

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  • Kürbis-Mango-Ketchup

    Deutlich später als in den letzten Jahren bin nun auch ich endlich in der Kürbis-Saison angekommen. Während ich es in der Vergangenheit immer kaum erwarten konnte, endlich etwas mit Kürbis zu kochen, konnte ich mich in diesem Jahr irgendwie nicht so richtig dazu aufraffen, da es mir einfach schwer fiel, mich so richtig auf den Herbst einzustellen. Aber nun, wo…

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  • Allerschokoladigster Schokoladensirup und Pancakes – was will man mehr? :-)

    Im letzten Post hatte ich euch ja schon versprochen, dass es bald eine groooooße Dosis Schokolade gibt. Heute folgt nun endlich das Rezept für den allerschokoladigsten Schokoladensirup, den ihr euch vorstellen könnt 🙂 Das Rezept habe ich mir beim Kleinen Kuriositätenladen geklaut, das an sich ist ja meiner Erfahrung nach immer schon ein Anzeichen für Qualität. Und wie zu erwarten…

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