Unter der Woche hole ich mein Mittagessen, wenn ich nicht gerade etwas von zuhause dabei habe, gern beim Asiaten. In der Regel gibt es dann Wok-Gemüse in Sojasauce mit Reis oder ein scharfes Kokosmilch-Süppchen mit Garnelen. Wenn ich es mir aber mal richtig gut gehen lassen möchte, dann gibt es ein Gericht, in dem sich so ziemlich alle meiner Lieblingszutaten finden: Knuspriges Hähnchen in Erdnuss-Kokos-Sauce mit Mangostückchen. Ich wiederhole: Knusprig!!! Erdnuss!!! Kokos!!! Mango!!! Muss ich mehr sagen? ;o)
Was beim Asiaten lecker ist, muss doch zuhause auch mindestens genauso gut funktionieren. Also hab ich mich am Wochenende mal an meiner eigenen Variante des Erdnuss-Mango-Hühnchens versucht. Mit einer Einschränkung: Knusprig habe ich mein Hähnchen nicht werden lassen – das können die Asiaten (leider) immer noch besser als ich… Aber ansonsten war alles dran, was ich gern mag. In die Erdnuss-Sauce hätte ich mich reinlegen können, und die Mango-Stückchen machten es noch mal leckerer. Daumen hoch – Experiment gelungen!
Praktisch ist auch, dass sich dieses Gericht sehr schnell zubereiten lässt – wenn man das Fleisch bereits mariniert hat. Das kann man aber gut auch schon am Vorabend machen und alles bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann ist es wirklich fixe Feierabend-Küche 🙂
für vier Personen
500g Hähnchenbrustfilet
5 EL Sojasauce
3 TL brauner Zucker
1 Stück frischer Ingwer (ca. 10g)
3 Knoblauchzehen
3 EL Erdnussbutter crunchy
1/2 TL Sambal oelek
1 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Bund Lauchzwiebeln
1 gelbe Paprika
1 reife Mango
Salz, Pfeffer, Erdnussöl
Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 3 EL Sojasauce, 2 EL braunen Zucker und 3 EL Wasser verrühren. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und dazu geben. Marinade über das Fleisch geben und zugedeckt im Kühlschrank mindestens zwei Stunden, gern aber auch über Nacht, durchziehen lassen.
Für die Sauce die verbleibende Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Erdnussbutter mit 2 EL Sojasauce, 1 EL braunem Zucker, Knoblauch, Sambal oelek, Zitronensaft und -schale und 6 EL Wasser verrühren. Beiseite stellen.
Lauchzwiebeln und Paprika putzen und waschen. Lauchzwiebeln in feine Ringe, Paprika in dünne Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch von den Schalen lösen und in Würfel schneiden.
Erdnussöl im Wok* erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und im heißen Öl portionsweise anbraten. Salzen und pfeffern. Gemüse zugeben, andünsten. Marinade und Erdnuss-Sauce zugeben und alles ca. 10 Minuten dünsten. Einige Minuten vor Ende der Garzeit die Mangostückchen unterheben und erwärmen. Dazu passt Reis.
Quelle
eigenes Rezept
*Werbelink
Kommentare
Anonym
Oh man - ein TRAUM!!! richtig lecker das essen! ich hätt mich in diese soße wirklich reinlegen können!zum glück hab ich noch ne zweite mango […] weiterlesenOh man - ein TRAUM!!! richtig lecker das essen! ich hätt mich in diese soße wirklich reinlegen können!zum glück hab ich noch ne zweite mango - wird gleich nochmal gekocht!! :) zusammenfassen
Sarah
Kirsten, du bist schuld, dass meine Nachkochliste (allein mit Rezepten von deinem Blog) ins Unermessliche wächst ;-) Auch das hier sieht echt lecker aus.Erst mal […] weiterlesenKirsten, du bist schuld, dass meine Nachkochliste (allein mit Rezepten von deinem Blog) ins Unermessliche wächst ;-) Auch das hier sieht echt lecker aus.Erst mal viel Spass in der Bretagne (bei der Traumstadt stimmen wir überein)) zusammenfassen
Kirsten
antwortet Sarah
Liebe Sarah,Schande auf mein Haupt ;o) Vielen Dank für das Kompliment, das freut mich unheimlich :-) Und was die lange Nachkochliste angeht, da sind wir […] weiterlesenLiebe Sarah,Schande auf mein Haupt ;o) Vielen Dank für das Kompliment, das freut mich unheimlich :-) Und was die lange Nachkochliste angeht, da sind wir "Leidensgenossinnen" :-)Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen
Lüdenscheidt
Erdnusssoße?! mehhh...gibt es vielleicht eine Alternative?
Kirsten
antwortet Lüdenscheidt
Hallo,wie kann man denn keine Erdnusssauce mögen? :O Aber man kann das Rezept natürlich problemlos abwandeln. Zum Beispiel mit einer schön cremigen Sauce auf Basis […] weiterlesenHallo,wie kann man denn keine Erdnusssauce mögen? :O Aber man kann das Rezept natürlich problemlos abwandeln. Zum Beispiel mit einer schön cremigen Sauce auf Basis von Kokosmilch, die man ordentlich mit roter Thai-Currypaste würzt. Überzeugt? :-)LG Kirsten zusammenfassen
Stephi
Hm.. lecker! Darf ich zum Essen vorbeikommen?Ich liebe Fleisch mit Früchten, besonders wenn Mango dabei ist.LG, Stephi
Kirsten
antwortet Stephi
Hallo Stephi,na klar *letzteRestezusammenkratz* Ich bin eigentlich gar kein so großer Fan von Obst in herzhaftem Essen, aber bei Mango mach ich gern eine Ausnahme […] weiterlesenHallo Stephi,na klar *letzteRestezusammenkratz* Ich bin eigentlich gar kein so großer Fan von Obst in herzhaftem Essen, aber bei Mango mach ich gern eine Ausnahme :-)LG Kirsten zusammenfassen
Raccoon with Spoon
Oh lecker *0*Das sieht ja richtig richtig gut aus!!Vorallem steh ich total auf Mango-Hühnchen^^An Erdnusssauce habe ich mich noch nie probiert, aber ich glaube das […] weiterlesenOh lecker *0*Das sieht ja richtig richtig gut aus!!Vorallem steh ich total auf Mango-Hühnchen^^An Erdnusssauce habe ich mich noch nie probiert, aber ich glaube das muss ich dringend mal nachholen. Ganz ganz liebe Grüße zusammenfassen
Kirsten
antwortet Raccoon with Spoon
Hallo,Mango-Hühnchen kann wirklich süchtig machen, da bin ich ganz Deiner Meinung :-) Erdnusssauce ist einfach unglaublich lecker, da kann ich Dir nur empfehlen, das einmal […] weiterlesenHallo,Mango-Hühnchen kann wirklich süchtig machen, da bin ich ganz Deiner Meinung :-) Erdnusssauce ist einfach unglaublich lecker, da kann ich Dir nur empfehlen, das einmal auszuprobieren. Auch zu Satay-Spießchen passt die ganz wunderbar :-)LG Kirsten zusammenfassen