Heute habe ich ein leckeres Rezept fürs Sonntagsbrötchen oder den knusprigen Frühstücks-Toast für euch! Im Edeka meines Vertrauens gibt es nach wie vor Quitten von einem Bauern aus dem Nachbarort zu kaufen, so dass ich noch einmal zugegriffen und einige Früchte mit nach Hause genommen habe. Nach dem ersten, eher ungewöhnlichen Quittenrezept in diesem Jahr, einem Gewürzhähnchen auf Kürbis-Quitten-Gemüse, habe ich mich dieses Mal an einem fast schon klassischen Gelee versucht. Ich bin ja eigentlich gar nicht so sehr für süßes Frühstück zu haben, sondern lasse mir am Sonntag gern Käse, Rührei, Räucherlachs & Co. schmecken, aber ab und an darf auch mal ein bisschen Marmelade oder Gelee auf eine Brötchenhälfte. Besonders gern dann, wenn der süße Aufstrich nicht ganz so arg zuckrig schmeckt – was bei diesem Quitten-Gelee gegeben ist, denn es bietet neben dem leckeren Quitten-Aroma noch die leichte Säure von Zitronensaft und einen ganz, ganz feinen, scharfen Ingwer-Hauch. So abgeschmeckt macht es sich – und da schließt sich der Kreis zu meinen Frühstücks-Vorlieben – übrigens auch gut auf dem Käsebrot 😉
Übrigens ist das Gelee auch super geeignet, um es an jemanden, für den ihr vor Weihnachten noch eine kleine Aufmerksamkeit benötigt, zu verschenken, oder um es zu einem Weihnachts-Brunch mitzubringen. Nur so als Tipp, denn ich sehe ja, wie die Zugriffe auf meine Kulinarische Geschenke-Seite von Tag zu Tag steigen und ich denke, der ein oder andere ist sicher noch auf der Suche nach passenden Geschenkideen 🙂
Genießt den dritten Adventssonntag und macht es euch gemütlich!
ergibt ca. 1500 ml
1,3 kg Quitten
1 Liter Wasser
500g Gelierzucker 3:1
2 Zitronen
1 Stück Ingwer (ca. 10g)
sterilisierte Gläser und Deckel
Den Flaum von den Quitten abreiben, Früchte vierteln. Blüten- und Stielansatz herausschneiden, Kerngehäuse und Schale aber dran lassen, darin befindet sich sehr viel Pektin, was beim Gelieren hilft. Die Viertel in grobe Würfel schneiden und dann zusammen mit dem Wasser aufkochen und 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und über einen Topf oder eine Schüssel hängen. Die gekochten Quitten mitsamt Flüssigkeit durch das Sieb gießen und sehr gut abtropfen lassen (das kann ca. 1 – 2 Stunden dauern). Danach die Quitten ggf. noch einmal mithilfe einer Schöpfkelle ins Sieb drücken und weiter “auspressen”.
Zitronen auspressen, den Zitronensaft in einen Messbecher geben und mit dem aufgefangenen Quittensaft auf 1200ml (oder die Menge, die eure Gelierzuckerpackung für ein Gelee empfiehlt) auffüllen. Den Saft im Kochtopf mit Gelierzucker mischen, Ingwer in dünne Scheiben schneiden, hinzufügen und alles zum Kochen bringen. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer rühren. Gelierprobe machen: Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben und schauen, ob es sofort geliert.
Ingwerscheiben herausfischen und mit Hilfe von Schöpfkelle und Trichter das Gelee auf die sterilisierten Gläser verteilen, sofort verschließen und abkühlen lassen. Hält sich verschlossen, kühl und dunkel gelagert schätzungsweise ein Jahr.
Quelle
abgewandelt nach Katharina kocht
