In letzter Zeit backe ich wieder total gern. Nach den umwerfend leckeren Chocolate Cheesecake Cookies von letztens stand mir jetzt mal wieder der Sinn nach einem “richtigen” Kuchen. Da traf es sich gut, dass meine Eltern sich für das Wochenende zum Kaffeetrinken angesagt hatten, so hatte ich gleich einen Anlass, um meiner Kuchen-Lust nachzugehen. Bei Ann-Kathrin hatte ich kurz zuvor erst einen leckeren Mandarinen-Schmand-Kuchen mit Streuseln gesehen, und da ich sowohl auf frische Kuchen als auch auf Streusel stehe, stand mir genau danach der Sinn.
Kaum hatte ich den Kuchen gebacken, stellte sich dann leider heraus, dass uns das Schnee-Chaos von vor zwei Wochen einen Strich durch die Rechnung machen würde und meine Eltern nicht kommen konnten. Schade für sie, denn so haben sie diesen wirklich ober-leckeren Kuchen verpasst… Dafür durften sich stattdessen die Kollegen im Büro freuen, und gemessen daran, wie schnell der Kuchen verschwunden war, vermute ich, dass er ein absoluter Volltreffer war 🙂 Ich selbst fand ihn auch ganz umwerfend gut, frisch, leicht säuerlich und fruchtig, und zu knusprigen Streuseln muss ich ja wohl nix sagen, oder? Hier kann ich also eine dicke Nachbackempfehlung geben!
Der Kuchen ist eigentlich ganz schnell gemacht, wichtig ist jedoch, dass ihr ihn bereits am Vortag backt, damit er fest werden und gut durchziehen kann. Und am besten schmeckt der Kuchen übrigens gut gekühlt 🙂
für eine 26er-Springform
für Teig und Streusel
350g Mehl
150g Zucker
125g Butter
1 Ei
2 TL Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
für den Belag
4 kleine Dosen Mandarinen
4 Becher Schmand
80g Zucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Zutaten für den Teig und die Streusel verrühren. Eine Springform einfetten. Die Hälfte des Teiges auf den Boden der Form krümeln und fest andrücken.
Alle Zutaten für den Belag (außer die Mandarinen) mit dem Mixer verrühren. Zum Schluss die Mandarinen zufügen und ebenfalls mit dem Mixer untermengen (die Mandarinen werden dabei zerpflückt, das soll so sein). Den Belag auf den Teig geben.
Den Restlichen Teig als Streusel auf den Kuchen krümeln. Im vorgeheizten Ofen eine Stunde backen, dann herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, am besten in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen, so schmeckt er am besten und lässt sich auch gut schneiden (ist er zu warm, besteht die Gefahr, dass der Belag recht flüssig wird).
Quelle
Penne im Topf
Kommentare
Anonym
Hallo, der Kuchen sieht sehr lecker aus und ich würde ihn gerne nachbacken. Kann ich dafür auch Dinkelmehl verwenden?
Admin
antwortet
Hallo, vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich sehr, dass dir der Kuchen gefällt, und ich kann wirklich empfehlen, ihn einmal auszuprobieren. Leider habe ich […] weiterlesenHallo, vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich sehr, dass dir der Kuchen gefällt, und ich kann wirklich empfehlen, ihn einmal auszuprobieren. Leider habe ich bisher nicht getestet, ihn mit Dinkelmehl zu backen, so dass ich nicht definitiv sagen kann, ob es funktioniert oder nicht. Sicherheitshalber würde ich empfehlen, sich an das Rezept zu halten. Viele Grüße, Kirsten zusammenfassen
Anonym
Leider stimmen die Zutaten Angaben nicht für die Form 26 cm bei mir ist alles über gelaufen als ich jetzt in den Ofen stellen wollte […] weiterlesenLeider stimmen die Zutaten Angaben nicht für die Form 26 cm bei mir ist alles über gelaufen als ich jetzt in den Ofen stellen wollte ich werde beim nächsten Mal nur die Hälfte vom Saft dazugeben und eine größere Form verwenden wie er schmeckt kann ich noch nicht sagen er muss erst abkühlen riechen tut es total lecker zusammenfassen
Kirsten
antwortet
Hallo, vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich sehr, dass du den Kuchen ausprobiert hast! Und es tut mir leid zu hören, dass es bei […] weiterlesenHallo, vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich sehr, dass du den Kuchen ausprobiert hast! Und es tut mir leid zu hören, dass es bei dir mit den Mengenangaben nicht gepasst hat. Ich habe den Kuchen schon mehrfach in meiner 26er-Springform gebacken und bei mir hat es immer funktioniert. Hast du kleine Mandarinen-Dosen verwendet? Ich werde den Kuchen aber demnächst auch noch mal zur Probe backen und das Rezept noch mal durchchecken. In jedem Fall hoffe ich, dass er Kuchen, wenn er auch ein wenig "verunglückt" ist, dennoch richtig gut geschmeckt hat :-) Liebe Grüße, Kirsten zusammenfassen
Helene
Hallo, die Streusel sind bei mir direkt in der Masse versunken. Was habe ich falsch gemacht? Viele Grüße
Kirsten
antwortet Helene
Liebe Helene, tut mir sehr leid zu hören, dass die Creme bei dir zu flüssig war ? Es ist ja schon einige Jahre her, dass ich […] weiterlesenLiebe Helene, tut mir sehr leid zu hören, dass die Creme bei dir zu flüssig war ? Es ist ja schon einige Jahre her, dass ich diesen Kuchen gebacken habe, aber bei mir hat es damals super funktioniert. Ich kann mir auch irgendwie schwer vorstellen, dass die Streusel komplett versinken, da müssten doch eigentlich überall Mandarinen-Stückchen sein, die sie davon abhalten…? Aber ich werde den Kuchen in Kürze selber noch mal backen und erneut ausprobieren, damit ich sicher sein kann, dass das Rezept auch wirklich gelingt. Wenn ich dabei neue Erkenntnisse gewinne, werde ich das Rezept entsprechend anpassen und dir noch mal schreiben. Vielen Dank dennoch, dass du mein Rezept ausprobiert hast, und ich hoffe, der Kuchen hat trotz versunkener Streusel noch geschmeckt. Liebe Grüße, Kirsten zusammenfassen
Anonym
Hallo, die Creme ist so flüssig, dass die Streusel komplett versinken. Habe ich etwas falsch gemacht? Viele Grüße Anne
Kirsten
antwortet
Liebe Anne, tut mir sehr leid zu hören, dass die Creme bei dir zu flüssig war :-( Es ist ja schon einige Jahre her, dass ich […] weiterlesenLiebe Anne, tut mir sehr leid zu hören, dass die Creme bei dir zu flüssig war :-( Es ist ja schon einige Jahre her, dass ich diesen Kuchen gebacken habe, aber bei mir hat es damals super funktioniert. Ich kann mir auch irgendwie schwer vorstellen, dass die Streusel komplett versinken, da müssten doch eigentlich überall Mandarinen-Stückchen sein, die sie davon abhalten...? Aber ich werde den Kuchen in Kürze selber noch mal backen und erneut ausprobieren, damit ich sicher sein kann, dass das Rezept auch wirklich gelingt. Wenn ich dabei neue Erkenntnisse gewinne, werde ich das Rezept entsprechend anpassen und dir noch mal schreiben. Vielen Dank dennoch, dass du mein Rezept ausprobiert hast, und ich hoffe, der Kuchen hat trotz versunkener Streusel noch geschmeckt. Liebe Grüße, Kirsten zusammenfassen
Anonym
antwortet Kirsten
Hallo Kirsten, ja der Kuchen ist sonst ganz toll und ich habe deine Seite schon oft weiter empfohlen! Lieben Dank auch für deine Antwort!!!
Kirsten
antwortet
Sehr gerne! Es freut mich sehr, dass der Kuchen ansonsten geschmeckt hat und natürlich auch, dass du meine Seite weiterempfohlen hast - das ist ja […] weiterlesenSehr gerne! Es freut mich sehr, dass der Kuchen ansonsten geschmeckt hat und natürlich auch, dass du meine Seite weiterempfohlen hast - das ist ja ein tolles Kompliment :-) Ich werde nächste Woche noch mal an dem Rezept feilen und dann berichten. Liebe Grüße, Kirsten zusammenfassen
Sommerlibelle
Hab ihn gestern für die Arbeit heute gebacken, leider wurde er bei mir nicht richtig fest und es gab ein ziemliches Massaker beim Aufschneiden.War erst […] weiterlesenHab ihn gestern für die Arbeit heute gebacken, leider wurde er bei mir nicht richtig fest und es gab ein ziemliches Massaker beim Aufschneiden.War erst total deprimiert, aber der Geschmack hat mich dann wieder etwas beruhigt, denn der war wirklich mehr als überzeugend!Nachdem ich die restlichen Stücke heute nachmittags bis abends noch im Kühlschrank hatte, wurde die Konsistenz dann besser.Was lerne ich daraus?Nächstes mal noch in den Kühlschrank machen!Und ein nächstes Mal wird es garantiert geben.Danke für das leckere Rezept! zusammenfassen
Kirsten
antwortet Sommerlibelle
Hallo & viele Dank für Deinen Kommentar :-) Oh ja, dass der Kuchen ein ziemliches Massaker verursacht, wenn man ihn vorher gar nicht gekühlt hat, […] weiterlesenHallo & viele Dank für Deinen Kommentar :-) Oh ja, dass der Kuchen ein ziemliches Massaker verursacht, wenn man ihn vorher gar nicht gekühlt hat, kann ich mir gut vorstellen. Ein guter Hinweis, das ergänze ich sicherheitshalber mal noch im Rezept. Es freut mich sehr, dass Dich der Geschmack für den anfänglichen Ärger entschädigen konnte!Viele Grüße,Kirsten zusammenfassen
Gourmandise
antwortet Sommerlibelle
Hallo Kirsten,so ein einfaches Rezeptund so ein überzeugendes Ergebnis. :-)Hier kann man den Kuchen auf meinem Kuchenbuffet sowie ein Foto von einem Stück sehen: https://gourmandise.wordpress.com/2016/02/21/kuchenbuffet-anlaesslich-meiner-geburtstagsfeier/Viele […] weiterlesenHallo Kirsten,so ein einfaches Rezeptund so ein überzeugendes Ergebnis. :-)Hier kann man den Kuchen auf meinem Kuchenbuffet sowie ein Foto von einem Stück sehen: https://gourmandise.wordpress.com/2016/02/21/kuchenbuffet-anlaesslich-meiner-geburtstagsfeier/Viele meiner Gäste - sowie mein Mann - haben den Mandarinen-Schmand-Kuchen - trotz der nicht verachtenden Konkurrenz - als ihren Favouriten bezeichnet. Mir hat er auch sehr gut geschmeckt- ich musste aber insbesondere schon bei der Zubereitung aufpassen, dass ich nicht schon vor dem Backen zu viel von der Mandarinen-Schmand-Mischung vernasche...Jedenfalls herzlichen Dank für die AnregungGourmandise zusammenfassen
Kirsten
antwortet Sommerlibelle
Hallo Gourmandise,wow, Du hast Dir ja eine Arbeit mit Deinem Kuchenbuffet gemacht - 6 Kuchen!!! :-) Ich freu mich total, dass es gleich zwei Kuchen […] weiterlesenHallo Gourmandise,wow, Du hast Dir ja eine Arbeit mit Deinem Kuchenbuffet gemacht - 6 Kuchen!!! :-) Ich freu mich total, dass es gleich zwei Kuchen von meinem Blog auf Dein Buffet geschafft haben und dass insbesondere der Mandarinen-Schmand-Kuchen Dich und Deine Gäste so überzeugt hat. Ich liebe diesen Kuchen auch sehr :-)Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen
Gourmandise
antwortet Sommerlibelle
Hallo Kirsten,inzwischen ist das Rezept für den Mandarinen-Schmand-Kuchen von einigen meiner Gäste erbeten worden. Nicht nur ich, sondern auch viele in meinem Freundeskreis, werden diesen […] weiterlesenHallo Kirsten,inzwischen ist das Rezept für den Mandarinen-Schmand-Kuchen von einigen meiner Gäste erbeten worden. Nicht nur ich, sondern auch viele in meinem Freundeskreis, werden diesen Kuchen also demnächst in ihrem Repertoire haben. Die Kombination aus knusprigen Streuseln und frischer, fruchtiger Füllung ist aber auch wirklich klasse.Mit kulinarischen GrüßenGourmandise zusammenfassen
Kirsten
antwortet Sommerlibelle
Hallo Gourmandise,ui wie klasse, freut mich sehr, das zu hören! Wie schön, dass der Kuchen bei euch so "Karriere" macht :-) Dann hoffe ich, dass […] weiterlesenHallo Gourmandise,ui wie klasse, freut mich sehr, das zu hören! Wie schön, dass der Kuchen bei euch so "Karriere" macht :-) Dann hoffe ich, dass ihr alle noch viel Freude mit dem Rezept habt und viele Mandarinen-Schmand-Kuchen euren Backöfen entschlüpfen mögen ;-)Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen