Allerleckerster italienischer Nudelsalat

Ja hallo, ist da noch wer? Uiuiui, in den letzten Wochen, ja man muss fast schon sagen Monaten, war ja hier ganz schöne Sendepause. Ich gelobe natürlich Besserung, und tatsächlich sieht es jetzt mit Beginn des Monats September zeitlich wieder besser aus bei mir, nur hab ich jetzt erst mal ein Problem. Der Sommer ist nämlich seit heute offiziell vorbei, und ich habe in den letzten Wochen zwar kaum gebloggt, aber immerhin manchmal gekocht, und daher noch so einiges an Sommer-Rezepten auf Lager. Was mir besonders deutlich bewusst wurde, als ich gestern beim Einkaufen über einen riesigen Berg unterschiedlichster Kürbis-Exemplare gestolpert bin. Hier im Blog herrscht also bis auf Weiteres erst mal noch Sommer – passenderweise hab ich gerade gehört, dass auch die Temperaturen im Lauf der Woche noch mal richtig steigen sollen und uns am nächsten Wochenende noch mal Bade- und Grillwetter bescheren sollen. Läuft ja wie geschmiert für mich 🙂 Und den herbstlichen Rezepten widmen wir uns dann auch noch früh genug, keine Sorge.

Passend zum kommenden Grillwetter habe ich daher heute erst mal einen ober-leckeren Nudelsalat für euch. Nudelsalat ist ja bei vielen nicht so beliebt, weil sich dahinter häufig eine große Schüssel Mayo mit Nudel-Einlage plus Dosen-Mais, Dosen-Pilzen oder anderem undefinierbarem Dosen-Irgendwas verbirgt. Auch ich hab schon die ein oder andere Erfahrung mit nicht so dollem Nudelsalat gemacht und daher eigentlich nie welchen selbst zubereitet. Dann aber hab ich zum einen vor einiger Zeit bei einer Grill-Party einen sehr guten italienisch angehauchten Nudelsalat gegessen und fast zur selben Zeit bei Christina ein Rezept für einen ganz ähnlichen Salat gesehen. Und wie von selbst suchte ich dann schon nach einem Anlass, um meinen eigenen italienischen Nudelsalat zuzubereiten. Da im Sommer ja ständig irgendwer irgendwas grillt, war der Anlass zum Glück schnell gefunden 🙂

Und ich glaube, diesen italienischen Nudelsalat mag wirklich fast jeder. Ich meine, wer hat schon an getrockneten Tomaten, Rucola, Parmaschinken und Mozzarella, also den typischen italienischen Verdächtigen, etwas auszusetzen? Eben. Ich hab das Rezept von Christina an meine Vorrats-Situation angepasst – zu den getrockneten Tomaten gesellten sich noch frische; Pinienkerne und Kapern hab ich dafür weggelassen – und wurde mit einem super-würzigen Salat belohnt, der sich sowohl als Beilage zu Gegrilltem als auch solo fürs Picknick oder zum Mitnehmen ins Büro super eignet.