Spargel mit Sauce Hollandaise nach Uromas Rezept

Zurzeit gibt es bei uns sehr häufig Spargel – ich liebe ihn einfach 🙂 Wir probieren zwar gern Neues aus und haben uns daher vor Kurzem u.a. an Spargel vom Blech und an einem asiatisch inspirierten Spargelsalat (Rezepte folgen bald) versucht, aber manchmal (na ja… eher öfter ;o)) muss es dann einfach der Klassiker sein: Spargel mit Sauce Hollandaise, bei uns gern in Begleitung von Wiener Schnitzel und Petersilienkartoffeln serviert. Für mich überhaupt eines meiner immerwährenden Lieblingsgerichte 🙂

An der Sauce Hollandaise scheiden sich ja häufig die Geister. Einige mögen sie nicht, weil sie ihnen zu mächtig ist. Wieder andere sagen, sie wäre schwierig zuzubereiten und würde nicht immer gelingen. Komischerweise sieht man bei Sauce Hollandaise ja hin und wieder sogar Leute, die gut und gern kochen, zu Tütenzeugs oder gar zum Tetrapak greifen ;o) Ich sage – alles Quatsch! Wer auch immer die Legende in die Welt gesetzt hat, dass die Hollandaise schwierig wäre, der hatte vielleicht einfach noch nicht das richtige Rezept. Aber dem kann geholfen werden – mit dem Original-Rezept von meiner Uroma, nachdem wir in unserer Familie die Sauce immer zubereiten und regelmäßig begeistert sind 🙂

Was den anderen Einwand, die Sauce sei sehr mächtig, betrifft kann ich hingegen nicht widersprechen: Ja, für Hollandaise braucht es einiges an Butter. Das muss man vermutlich mögen, ich aber liebe es sehr und daher ist sie zum Spargel einfach mein Favorit 🙂

(Und ehe noch jemand herausfindet, dass ich mich heute mit fremden Federn schmücke, sei gleich zugegeben: Das Gericht auf dem Foto wurde von meiner Mutter gekocht und war Bestandteil eines unserer Oster-Menüs. Meine Mama ist eine ganz fantastische Köchin und freut sich, wenn ich ab und an ein Gericht von ihr blogge :-))