Blaubeer-Frischkäse-Kuchen mit weißer Schokolade

Was war das nur für ein herrliches Pfingstwetter! Insbesondere der Pfingstsonntag hat uns strahlend blauen Himmel, herrlichen Sonnenschein und richtig warme Temperaturen beschwert. Beste Gelegenheit also, um (spät in diesem Jahr) in die von uns so geliebte Biergarten-Saison zu starten. Ich liebe unsere Biergarten-Besuche immer sehr, denn dann sitzen wir gemütlich wirklich stundenlang, nehmen uns Bücher und Zeitschriften mit und haben so richtig schön viel Zeit zum Schmökern. Dazu noch eine schwarze Johanna (eine Leipziger Spezialität: Leipziger Gose, also obergäriges Bier, mit Cassis-Sirup – leicht herb, sehr fruchtig und erfrischend!) und ich bin glücklich 🙂 Und umso glücklicher, wenn mich nach dem Biergarten-Besuch zuhause ein Stück selbstgemachter Kuchen erwartet…

Sogenannte Kühlschrank-Kuchen bzw. Kuchen ohne Backen mag ich sehr, seitdem der Lime-Cheesecake damals so ein großer Erfolg war und quasi innerhalb von Minuten verschwand 😉 Darum hatte ich mir auch für das Pfingstwochenende, für das schönes Wetter angesagt war, wieder ein Rezept für einen Kühlschrank-Kuchen rausgesucht, dass ich schon seit drei (!!!) Jahren ausprobieren will. Am Pfingstsamstag regnete es dann aber in Strömen und war ziemlich kalt. Kurz hab ich gezögert: Doch lieber Schoko-Rührkuchen backen? Dann hab ich mich aber hoffnungsfroh doch für den Kühlschrank-Kuchen entschieden und wurde weder vom Kuchen noch vom Wetter enttäuscht 🙂

An dem Kuchen hat mir fast der Boden (aus Zwieback und weißer Schokolade) am allerbesten geschmeckt, denn der war super-knusprig und lecker (auch wenn er sich leider recht schwer schneiden ließ). Doch auch die Crème war lecker und erfrischend, und dass man mit einem Sparschäler so schöne kleine Schokoröllchen fabrizieren kann, war mir neu und hat mich auch begeistert. Ich würde beim nächsten Mal wohl noch etwas abgeriebene Limettenschale an die Crème geben für eine noch erfrischendere Note, aber sonst den Kuchen jederzeit wieder so machen.

Einzige kleine Enttäuschung bei diesem Rezept aus der Lecker: Dort sieht die Crème richtig schön pink aus, was mir jedoch ein Rätsel ist, da das Rezept weder TK-Heidelbeeren noch Lebensmittelfarbe verlangt. Und mit ganzen Blaubeeren, die man unter die Creme hebt und nicht mal anquetscht, passiert in Sachen Farbe natürlich auch nichts. Geschmacklich tut das dem Kuchen keinen Abbruch, aber ein bisschen merkwürdig fand ich es dann doch… 😉

Rezept
für eine Springform, 26 cm Durchmesser
(wer wie ich eine kleine 15-cm-Form verwenden will, halbiert die Mengen einfach)


Öl für die Form
300g weiße Schokolade
25g weißes Kokosfett
120g Zwieback
9 Blatt weiße Gelatine
300g Blaubeeren
600g Doppelrahmfrischkäse
200g Schmand
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Zitronensaft
200g Schlagsahne

Den Boden der Springform leicht einölen. Von der Schokolade 50g mit einem Sparschäler in Röllchen abziehen, kalt stellen. Rest Schokolade und Kokosfett grob hacken und in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz so lange darüber rollen, bis alles fein zerkleinert ist (alternativ grob zerkleinern und in einem elektrischen Blitzhacker fein mahlen). Mit der flüssigen Schokolade mischen, in die Form drücken und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Nach Ablauf der einen Stunde Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz glatt rühren.

Gelatine gut ausdrücken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. 5 EL von der Frischkäsecrème einrühren, dann diese Mischung unter die übrige Crème rühren. Sofort Sahne steif schlagen. Dann erst die Blaubeeren, zum Schluss die Sahne unter die Crème heben. Crème auf den Bröselboden streichen und Kuchen mind. 4 Stunden kalt stellen. Dann mit Schokoröllchen bestreut servieren.

Quelle
Lecker Nr. 7+8 2010

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Kommentare

  • Anonym

    25. Mai 2013 at 16:24
    antworten

    Ja das klingt sehr lecker, hoffentlich gibt es für uns auch bald was zum Kosten. Auch Borrinis würden sich über eine Kostprobe freuen. Schicke doch […] weiterlesenJa das klingt sehr lecker, hoffentlich gibt es für uns auch bald was zum Kosten. Auch Borrinis würden sich über eine Kostprobe freuen. Schicke doch mal einen Link an Heidis E-Mail- Adresse, die bekommst Du an der Ostsee. Bis bald! Heidi, Plinio, Papa und Mami zusammenfassen

    • Kirsten
      antwortet Anonym

      26. Mai 2013 at 13:08
      antworten

      Hallo ihr Lieben,wenn ihr bald mal zum Kaffeetrinken auf meinen Balkon kommt, gibt es auch leckeren Kuchen für euch :-) Euch noch schöne Tage & […] weiterlesenHallo ihr Lieben,wenn ihr bald mal zum Kaffeetrinken auf meinen Balkon kommt, gibt es auch leckeren Kuchen für euch :-) Euch noch schöne Tage & bis bald, freu mich schon!Eure Kirsten zusammenfassen

  • {Maria}

    23. Mai 2013 at 5:47
    antworten

    Mmmh der Kuchen sieht wirklich unglaublich gut aus! :)Liebe Grüße, Maria.

  • Christina

    22. Mai 2013 at 19:43
    antworten

    Sieht toll aus! Lecker!Das mit der Farbe ist natürlich schade, aber am wichtigsten ist doch, dass es geschmeckt hat! :)

  • Der sieht soooo lecker aus :)!

  • tonia

    22. Mai 2013 at 18:34
    antworten

    Hmm Zwiebackboden mit weißer Schoki das höret sich doch schonmal gut an. Kuchen sieht echt lecker aus.Ich wüsste jetzt auch nicht wieso er Rosa werden […] weiterlesenHmm Zwiebackboden mit weißer Schoki das höret sich doch schonmal gut an. Kuchen sieht echt lecker aus.Ich wüsste jetzt auch nicht wieso er Rosa werden sollte.LgTonia zusammenfassen

    • Kirsten
      antwortet tonia

      25. Mai 2013 at 15:21
      antworten

      Hallo Tonia,ich hab bisher noch nie eine Boden mit Zwieback gemacht, immer nur mit Keksen, und war mir doch etwas unsicher, ob er mit Zwieback […] weiterlesenHallo Tonia,ich hab bisher noch nie eine Boden mit Zwieback gemacht, immer nur mit Keksen, und war mir doch etwas unsicher, ob er mit Zwieback genauso lecker werden kann. Fazit: Er kann, zumindest wenn wie hier jede Menge weiße Schoki im Spiel ist! ;-)Ja ein rosa Mädchen-Kuchen wäre natürlich ein Traum gewesen, aber auch in edlem Weiß macht er sich doch eigentlich ganz gut, finde ich :-)Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen

    • Anonym
      antwortet tonia

      7. September 2013 at 11:13
      antworten

      Wenn du tief gefrorene Blaubeeren genommen hättest, wäre der Kuchen auch lila geworden da diese Flüßigkeit verlieren beim auftauen :) Habe es ausprobiert und es […] weiterlesenWenn du tief gefrorene Blaubeeren genommen hättest, wäre der Kuchen auch lila geworden da diese Flüßigkeit verlieren beim auftauen :) Habe es ausprobiert und es sieht fantastisch aus! :)LG zusammenfassen

    • Kirsten
      antwortet tonia

      8. September 2013 at 17:42
      antworten

      Vielen Dank für den Tipp, so in der Art hab ich mir das auch schon gedacht :-) Bloß blöd, dass das Rezept aus der Lecker […] weiterlesenVielen Dank für den Tipp, so in der Art hab ich mir das auch schon gedacht :-) Bloß blöd, dass das Rezept aus der Lecker frische Blaubeeren als Zutat auflistet und gleichzeitig ein knall-lila Kuchen abgebildet ist ^^ Aber beim nächsten Mal werde ich das dann auch mal mit TK-Beeren machen!Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen

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