Schnelle Sommerküche: Mango-Mozzarella-Salat

Bei dem momentanen sommerlich-heißen Wetter stehen bei mir leichte, erfrischende Gerichte, für die man idealerweise noch nicht mal den Herd anwerfen muss, hoch im Kurs. Alle diese Bedingungen erfüllt der Mango-Mozzarella-Salat, den ich mir gestern Abend gemacht habe. Die Kombination aus fruchtig-süßer Mango, cremigem Mozzarella, Chili sowie dem nussigen Geschmack des Arganöls im Dressing begeistert mich immer wieder.

Da der Salat eine sehr überschaubare Zutatenliste hat, lohnt es sich, bei allen Zutaten in wirklich gute Qualität zu investieren. Die Mango sollte wirklich reif und faserfrei sein, bewährt haben sich bei mir Flugmangos. Wenn möglich, sollte man den Büffelmozzarella, der im Rezept verwendet wird, nicht durch normalen Mozzarella ersetzen, das macht einen Riesen-Unterschied!

Noch ein Wort zum Öl: Im Rezept wird das aus Marokko stammende Arganöl verwendet. Das Öl hat einen tollen nussigen Geruch und Geschmack, ist aber recht teuer und nicht überall leicht zu bekommen. Ich hatte Glück und habe von meiner Mutter nicht nur den Hinweis auf dieses Rezept, dass ich unbedingt probieren solle, sondern dazu auch gleich noch ein Fläschchen Arganöl bekommen. Laut Rezept kann man es durch Haselnussöl ersetzen, das hab ich selber aber noch nicht probiert.

Insgesamt ein toller, erfrischender Sommersalat, der sich sicher auch gut als Vorspeise für Gäste macht!

Nachtrag (16.08.2010): Und wer wie ich diesen Salat als Vorspeise für Gäste vorbereiten will, dann aber merkt, dass er vergessen hat, dafür eine so unwesentliche Zutat wie Mango zu besorgen, muss trotzdem nicht völlig umdisponieren… Dann einfach alles nach Rezept zubereiten, nur eben ohne Mango, und evtl. nicht das gesamte Dressing gleich drüber geben, sondern noch was davon separat im Schälchen auf den Tisch stellen. Das Ganze dann “marinierten Mozzarella” taufen, knuspriges Baguette dazu servieren und so tun, als hätte es nie was anderes geben sollen 😉 So sah das dann bei mir aus: