Sommerfreude: Ricotta-Torte mit Nektarinen

Ihr Lieben, ich kann es nicht leugnen, auch wenn ich es gern würde – es ist bereits merklich Spätsommer geworden. Das Wort Spätsommer mag ich ja total gerne, und im Kopf ruft es gleich Assoziationen hervor von tiefblauem Himmel und einem Kornfeld, dessen Ähren golden im Sonnenlicht schimmern und sich leicht im Wind wiegen. Ja, die Anzeichen sind deutlich, das Sonnenlicht hat seit einigen Tagen einen etwas anderen, wärmeren Farbton. Es wird zeitiger dunkel und wenn ich von der Arbeit komme, kann ich deswegen auf dem Balkon nicht mehr lesen (wobei ich zugeben muss, dass ich ein ausgesprochener Morgenmuffel bin und deswegen morgens erst spät zur Arbeit gehe). Jedes Jahr, wenn ich diese unverkennbaren Spätsommer-Anzeichen feststelle, verfalle ich aber auch in leichte Panik, da ich dann überlege, ob ich denn auch alles, was man im Sommer so machen will, zur Genüge gemacht habe…

Dieses Jahr kann ich u.a. dank des Super-Sommer-Wetters, aber auch dank eines entspannteren Jobs, der mir mehr Freizeit lässt als in den letzten Jahren, zufrieden zurück blicken: Baden gehen – check. Grillen – check. Picknicken – check. Viel auf dem Balkon sitzen – check. Open Air-Konzerte – check. Alle Sommerklamotten und Sandalen ausgeführt haben – check. Viel tolles Obst essen und damit backen – check.

Falls ihr hinter den Punkt „Mit leckerem Obst backen“ noch nicht mit ganz so großer Überzeugung ein Häkchen setzt, habt ihr jetzt noch die Gelegenheit, denn noch gibt es reife und saftige Früchte im Überfluss zu kaufen. Beste Gelegenheit also, noch einmal eine erfrischende Kühlschranktorte mit Ricotta zuzubereiten! Zur Dekoration eignen sich in dünne Scheiben geschnittene Nektarinen mit Aprikosenkonfitüre, Pistazien und Minzblättern ganz wunderbar. Aber auch mit frischen Beeren belegt, z.B. mit Himbeeren oder Blaubeeren, stelle ich mir die Torte sehr, sehr lecker vor!

Im Originalrezept kommt Orangenlikör an die Ricottacrème. Ich habe stattdessen Safari Fruchtlikör verwendet und auch noch ein paar Spritzer Limettensaft hinzugegeben, damit die Crème etwas frischer schmeckt. Der Kuchen sollte unbedingt direkt bis zum Anschneiden und Servieren im Kühlschrank stehen, so lässt er sich besser schneiden und schmeckt auch erfrischender. Um ihn noch leichter schneiden zu können, könnt ihr ihn auch direkt vor dem Anschneiden für ca. 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.

So, und jetzt ran an die letzten Sommerfrüchte…! Und danach könnt ihr euch dann schon gemeinsam mit mir langsam auf die Herbstbäckerei freuen – ich sage nur Brownies, Käsekuchen, Apple Crumble, Zimtschnecken… 🙂

P.S.: Noch bis zum 31.8. könnt ihr am Blogevent und Gewinnspiel anlässlich meines 5. Blog-Geburtstags teilnehmen und tolle Bio-Tees von Hampstead Tea London gewinnen. Hier findet ihr alle Infos.

2 Kommentare
Jetzt liken!
Letzter: Eine kulinarische Reise nach Rom // Rezept für Auberginen-Ricotta-CannelloniNächster: Kalte Kartoffel-Erbsen-Kopfsalat-Suppe // Ein Fazit zur Bio-Gemüsekiste

Das könnte dich auch interessieren

Kommentare

  • Sarah B.

    24. August 2015 at 16:44
    antworten

    Hallo Kirsten,Na, nach dem Rezept kannst du auch unter das Backen mit Obst einen dicken Haken setzen ;-) Genieß den Spätsommer (ich beobachte die Jahreszeiten […] weiterlesenHallo Kirsten,Na, nach dem Rezept kannst du auch unter das Backen mit Obst einen dicken Haken setzen ;-) Genieß den Spätsommer (ich beobachte die Jahreszeiten hier in der neuen Umgebung auch bewusst, und das Wort Spätsommer hab ich auch schön öfter ausgesprochen in letzter Zeit. Aber ich bin auch irgendwie schon gespannt auf den ersten Schnee, also alles halb so schlimm ;-)Gruss,Sarah zusammenfassen

    • Kirsten
      antwortet Sarah B.

      25. August 2015 at 11:15
      antworten

      Hi Sarah,ja mit meiner Sommerobst-Back-Ausbeute bin ich in diesem Jahr ziemlich zufrieden, auch wenn ich ein paar Sachen nicht geschafft habe (Kuchen mit Johannisbeeren und […] weiterlesenHi Sarah,ja mit meiner Sommerobst-Back-Ausbeute bin ich in diesem Jahr ziemlich zufrieden, auch wenn ich ein paar Sachen nicht geschafft habe (Kuchen mit Johannisbeeren und mit Stachelbeeren standen eigentlich noch auf meiner Liste) :-) Ich bin gedanklich jetzt auch schon etwas auf Herbst eingestellt, aber an den ersten Schnee möchte ich dann doch noch nicht denken... Mal sehen, ob wir hier überhaupt welchen abbekommen diesen Winter, Du hingegen dürftest ja auf jeden Fall schneesicher wohnen ;-)Auch Dir noch einen schönen Spätsommer & viele Grüße,Kirsten zusammenfassen

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.