Achtung, es folgt eine dringende Nachkochempfehlung! ;o) Rote-Bete-Salat mit karamellisierten Schalotten, Datteln und Feta

Fast mein gesamtes Leben lang kannte ich Rote Bete als süß-sauer eingelegte Kugeln oder Scheibchen, von denen ab und an mal ein Glas zum Grillen oder Fondue auf den Tisch kam. Dass man sie auch im Ganzen kaufen oder gar selbst kochen und damit Gerichte zubereiten könnte, ist mir ehrlich gesagt nie in den Sinn gekommen. Bis ich letztes Jahr einen wunderschönen Urlaub bei einer Freundin in Polen verbracht habe. Dort gehören Rote Beete neben Kartoffeln und Weißkohl zu den Gemüsen, die in der traditionellen Küche am häufigsten auf den Tisch kommen.

Seitdem erinnern mich Rote Bete immer an diesen Urlaub und vor allem an ein Wochenende, was wir bei den Eltern meiner Freundin in einem kleinen Dorf südöstlich von Krakau verbrachten. Es war warmer, sonniger Sonntag im Spätsommer. Rings um das Haus ihrer Eltern gab es einen schönen Garten und im Schatten unter den Kirschbäumen eine Hollywood-Schaukel. Die Mutter und mehrere Tanten werkelten den ganzen Tag in der Küche, aber dass der Gast (also ich) dort einen Finger krumm mache, kam für sie überhaupt nicht in Frage. So blieb mir nichts anderes, als mich in die besagte Hollywood-Schaukel zurückzuziehen, in die Sonne blinzelnd in “Anna Karenina” zu lesen und dem halblauten Singsang aus der Kirche weiter unten im Dorf zu lauschen. (Dort wurden ständig Messen abgehalten. Meine Freundin erklärte mir, dass man eine Messe “bestellen” kann. Das macht man etwa, wenn sich der Todestag eines Angehörigen jährt etc.) Ab und zu kam jemand aus dem Haus mit Gebäck oder selbstgebranntem Schnaps vorbei ;o) und alle paar Stunden ertönte aus der Küche ein Ruf, den ich nicht verstand, der aber immer hieß, dass das nächste Essen fertig war. Ach, herrliche Zeit 🙂

Und egal was es zu essen gab, immer stand auch eine Schüssel mit geraspelter Roter Bete auf dem Tisch, die mit Meerrettich vermischt war (gibt es in Polen fertig im Glas zu kaufen). Das hatte es mir sehr angetan (einige Gläser reisten gemeinsam mit mehreren Flaschen Honigschnaps mit mir nach Deutschland…), und na ja, es bot auch Vorteile, denn wenn ein Essen etwas wenig gewürzt oder nicht ganz nach meinem Geschmack war, konnte ich einfach Massen von Rote-Bete-Meerrettich-Pamps drüber kippen und alle freuen sich, wie ich mich den polnischen Gewohnheiten entsprechend ernähre ;o)

So nun aber genug erzählt… Aber manchmal löst ein Essen oder ein bestimmtes Lebensmittel eben Erinnerungen aus. Seit Polen habe ich häufiger mit Roter Bete gekocht und jetzt mal wieder beschlossen, dass es Zeit für einen schönen lauwarmen Salat mit meinem liebsten Polen-Souvenir ist ;o) Und der Salat, also ich will mich ja nicht zu sehr loben, aber der ist echt ein Traum…!

Eine Anmerkung noch dazu: Durch die eher süßlichen Roten Beten, die karamellisierten Schalotten, getrockneten Datteln und das Dressing mit dem eher sirupartigen Dattelessig hat der Salat einen deutlichen süßlichen Geschmack. Ich mag das aber gern und finde, dass ein wenig frische Minze und salziger Feta einen guten Ausgleich schaffen. Wer es aber weniger süßlich mag, hat mehrere Möglichkeiten, das Ganze abzuwandeln: Ihr könnt die getrockneten Datteln weglassen, den Dattelessig im Dressing ganz oder teilweise durch dunklen Balsamico ersetzen und/oder die Schalotten nicht mit Zucker karamellisieren, sondern nur andünsten und dann mit Balsamico ablöschen und köcheln lassen. Und statt Datteln sind sicher auch einige gehackte Walnüsse eine super Ergänzung. Hach, so viele Varianten ;o)