Bestes Comfortfood: Steinpilz-Risotto

Ich hab ein neues Lieblingsrisotto! Wie ich ja schon vor Kurzem erzählt habe, ist mein Verhältnis zu Risotto etwas zwiegespalten – zwar liebe ich es, Risotto zu kochen, doch nicht immer esse ich es dann auch genau so gern. Das hat mit einem Kindheitstrauma zu tun, nämlich dem, dass ich Milchreis überhaupt nicht mag und mich kaltes, festes, nicht mehr richtig schlonziges Risotto genau daran erinnert… Ja ich weiß, alles etwas kompliziert ;o) Darum schätze ich es, wenn Risotto zum einen sehr cremig-flüssig und zum anderen kräftig gewürzt ist, so dass die Erinnerung an Milchreis möglichst gar nicht erst aufkommt…

Eins der Risotti, die diese Anforderungen perfekt erfüllt haben, war das Steinpilz-Risotto, das wir vor ein paar Tagen gekocht haben. Die Würze geben getrocknete Steinpilze, deren Einweichwasser bei diesem Risotto anstelle von Brühe auch zum Aufgießen benutzt wird. Das gibt zusammen mit einigen Löffeln Tomaten aus der Dose dann auch die kräftige Farbe. Das Rezept aus dem Italian Basics habe ich leicht abgewandelt: Da ich gerne einen leichten Weingeschmack an meinem Risotto habe, habe ich den angedünsteten Reis zunächst mit Weißwein abgelöscht, bevor ich angefangen habe, das Risotto mit dem Einweichwasser der Pilze aufzugießen. Außerdem hab ich ganz zum Schluss noch einige kleingeschnittene Champignons zugefügt, die noch vom Gemüsecurry übrig waren. Ein geschmacklich sehr intensives, unheimlich leckeres Risotto, das ich nur uneingeschränkt weiter empfehlen kann 🙂

7 Kommentare
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Kommentare

  • Kirsten

    30. Januar 2011 at 13:29
    antworten

    Gern geschehen :) Wie gut, dass es andere Blogs gibt, die einen daran erinnern, was man mal wieder essen könnte - ich profitiere da ja […] weiterlesenGern geschehen :) Wie gut, dass es andere Blogs gibt, die einen daran erinnern, was man mal wieder essen könnte - ich profitiere da ja auch ständig davon ;o) zusammenfassen

  • Sylvia

    29. Januar 2011 at 19:55
    antworten

    Steinpilze sind zwar nicht so meins, aber Deine Risotto erinnert mich daran selbst mal wieder eins zu kochen! Danke für die Erinnerung! :-)

  • Kirsten

    29. Januar 2011 at 12:49
    antworten

    @ Anikó: Also ich könnte auch schon wieder ein Risotto vertragen ;o) Leider ist mein Reis-Vorrat jetzt erschöpft und eigentlich wollte ich keinen neuen anlegen, […] weiterlesen@ Anikó: Also ich könnte auch schon wieder ein Risotto vertragen ;o) Leider ist mein Reis-Vorrat jetzt erschöpft und eigentlich wollte ich keinen neuen anlegen, da ich bald umziehe und deshalb meinen Vorratsschrank mal etwas leeren wollte. Aber was tut man nicht alles, wenn einen der Risotto-Appetit überkommt ;o)@ Uwe: Danke danke :) Pilzrisotto als Beilage zu Fisch hab ich auch schon mal gemacht, das passte auch sehr gut. Ach ich liebe Pilzrisotto :) zusammenfassen

  • uwe@highfoodality

    29. Januar 2011 at 11:58
    antworten

    schaut auch lecker aus :) habe letztes jahr auch mal steinpilzrisotto gemacht, allerdings als beilage zu jakobsmuscheln. feine sache, jedenfalls!

  • Anikó

    28. Januar 2011 at 21:29
    antworten

    Oh ja, Risotto könnte ich auch mal wieder machen, hab da noch soviel Reis vom im Vorratsschrank rumdümpeln :) Nächste Woche dann!

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