Bunte Gemüsequiche

Ein Stück Quiche ist für mich das perfekte Mittagessen und gehörte daher auch bei unserer Paris-Reise in der vergangenen Woche zu den täglichen kulinarischen Fixpunkten. Unser Tagesablauf sah in kulinarischer Sicht etwa so aus: Morgens eine Auswahl von Croissants/Pain au Chocolat/Brioche vom Bäcker um die Ecke, dazu Kaffee oder heiße Schokolade. Mittags die schon erwähnte Quiche bzw. Omelette bzw. Croque Monsieur oder Madame, dazu grüner Salat. Nachmittags vielleicht noch ein Tartelette au Citron oder ein Stück Tarte au Chocolat. Abends dann die ganzen Herrlichkeiten der französischen Küche, von Schnecken und Leberpasteten über Entrecôte, Boeuf Bourguignon und gegrillten Fisch bis hin zur Crème brûlée. Ja, so lässt es sich aushalten 🙂

Aber zurück zur Quiche: Die beste der letzten Woche war eine Quiche Lorraine, die ich in einem kleinen Bistro in der Nähe der Fontaine Saint-Michel gegessen habe. Knuspriger Teig, würzige Füllung, sehr saftig, in der Mitte noch nicht ganz gestockt – perfekt. Da ist mir aufgefallen, dass ich selbst schon viel zu lange keine Quiche mehr gemacht habe – das musste sich ändern 🙂 Im Moment haben in vielen Blogs ja Quiches mit Bärlauch Hochkonjunktur und ich bin wahrscheinlich die Einzige weit und breit, die nicht gern Bärlauch ist. (Der Geschmack erinnert mich an Spinat, und Spinat geht gar nicht.) Stattdessen fand bei mir ein anderer Frühlingsbote, den ich sehr liebe, Verwendung: der erste grüne Spargel dieses Jahres 🙂

Bei der Quiche habe ich mich ganz an das Rezept aus dem delicious days-Buch gehalten und war begeistert! Vom Rezept für den Quicheteig hatte ich schon einige Blogger schwärmen hören. Neben den “üblichen Verdächtigen” Butter, Mehl und Salz wandert hier noch Quark in den Teig. Und ich muss sagen, das war wirklich der mit Abstand beste Quicheteig, den ich je gemacht habe! Wunderbar geschmeidig und leicht zu verarbeiten, nach dem Backen knusprig, erinnert fast schon ein bisschen an Blätterteig. Ab jetzt werde ich mich erst mal bis auf Weiteres an diesen Teig halten, das steht fest. Auch die Füllung aus zartem Frühlingsgemüse und würzigem Guss hat uns sehr geschmeckt. Dazu ein grüner Salat, und fertig ist das Paris-Revival-Essen ;o)