Maronensuppe mit geröstetem Haselnussöl

Hat es bei euch schon geschneit? Hier in Leipzig lässt der erste Schnee nach wie vor auf sich warten, was ich irgendwie fast ein bisschen schade finde – ein paar weiße Flocken wären doch hübscher als dieser ständige Sprühregen, der noch dazu dafür sorgt, dass meine Haare wegen der Luftfeuchtigkeit ganz furchtbar aussehen 😉 Außerdem finde ich Schnee einfach nett, um sich auf die Vorweihnachtszeit einzurichten und beim Plätzchenbacken, Glühweintrinken, etc. in die richtige Stimmung zu kommen. Dass vielen von euch das offenbar schon gelingt – ob nun mit oder ohne Schnee – sehe ich an den Suchanfragen auf meinem Blog, wo bereits seit 1-2 Wochen Plätzchenrezepte wieder ganz hoch im Kurs stehen. Auch ich habe heute mit dem Backen begonnen und bald werden daher hier auch ein paar neue Rezepte folgen. Zuvor gibt es heute, passend zum schmuddeligen November-Grau, aber erst mal ein leckeres Süppchen.

Maronensuppe habe ich vor einer ganzen Weile mal im Restaurant gegessen und war gleich ganz begeistert von der cremigen Konsistenz, dem nussigen Geschmack und der Prise Zimt, mit der die Suppe dort verfeinert worden ist. Das wollte ich auch mal nachmachen und habe es nun, schätzungsweise 2-3 Jahre später oder so, auch tatsächlich mal gemacht 😉 Vom Ergebnis war ich ganz begeistert, weil die Suppe richtig schön aromatisch gewesen ist. Ein guter Schuss Weißwein zum Ablöschen sowie einige Tropfen geröstetes Haselnussöl zum Verfeinern direkt vor dem Servieren sind hier das „Geheimnis“. Kommt gut durch den nasskalten November und stimmt euch schön auf den ersten Advent ein!

Rezept
für 2 Personen als Hauptgericht


1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Stück Sellerie (ca. 150g)
1 Stange Lauch
1-2 EL Sonnenblumenöl
250g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
 ca. 100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
frisch geriebene Muskatnuss
Zimt
geröstetes Haselnussöl

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Sellerie und Lauch zugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen. Maronen zugeben und kurz mitbraten.

Alles mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Min. kochen lassen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft sowie jeweils einem Hauch Muskatnuss und Zimt abschmecken. Auf Teller verteilen und vor dem Servieren mit geröstetem Haselnussöl beträufeln.

Quelle
eigenes Rezept

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