Rhabarber-Creamcheese-Muffins

Dieses Wochenende hatte ich spontan zu meinem persönlichen Rhabarber-Wochenende erkoren, denn ich bin einfach ein großer Fan der säuerlichen Stangen und leider waren sie in diesem Jahr in meiner Küche bisher etwas zu kurz gekommen. Also schnell noch nachholen, ehe die viel zu kurze Saison dann bald schon wieder zu Ende ist… Neben Himbeer-Rhabarber-Marmelade und Rhabarber-Vanille-Sirup, die ich auf Vorrat gekocht habe, um den Rhabarber-Geschmack über den Sommer zu retten, musste mit Rhabarber natürlich auch gebacken werden. Erst wollte ich ein leckeres Crumble machen, habe die Pläne aber kurzfristig noch mal über den Haufen geworfen – Schuld daran war ein Rezept von Paule.

Ihr Blog ist ja immer eine großartige Anlaufquelle, insbesondere wenn es ums Backen geht – nichts beweist das besser als der göttliche Schoko-Cola-Kuchen, den sie vor einiger Zeit gepostet hat. Nun fielen mir ihre Rhabarber-Creamcheese-Muffins ins Auge, und ihre Beschreibung, die unter anderem die Worte “weich, aromatisch, verführerisch, zum Reinkuscheln” enthielt, spornte mich sofort zum Nachbacken an. Und zurecht: Die Muffins sind durch die Zugabe von Doppelrahmfrischkäse genau das – bessere Wörter als “flauschig” und “kuschelig” wären mir dazu auch nicht eingefallen. Ich habe wohl noch nie so weiche, saftige, kein bisschen trockene Muffins wie diese gegessen. Wenn ihr Rhabarber mögt, solltet ihr sie unbedingt mal ausprobieren! Sie sind übrigens nicht sehr süß – den Puderzucker zum Finish braucht es aus meiner Sicht unbedingt 🙂

Und weil’s so lecker war, machen die Muffins auch bei der Initiative Sonntagssüß, diese Woche gesammelt bei Lingonsmak, mit. Ich hoffe, auch eine Veröffentlichung des Rezepts an einem Montag ist noch okay 🙂

2 Kommentare
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Letzter: Nudeltaschen mit Spargel-Lachs-FüllungNächster: Paris, Paris, immer wieder Paris…

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Kommentare

  • Lotta

    30. Mai 2012 at 10:29
    antworten

    Mmmh, der sieht ja lecker aus!Danke für das schöne Rezept!Liebe Grüße, Lottavon penneimtopf.blogspot.de

    • Kirsten
      antwortet Lotta

      17. Juni 2012 at 12:40
      antworten

      Hallo Lotta,aber gerne doch - freut mich, dass Dir die Muffins gefallen und ich hoffe, Du konntest die Rhabarber-Zeit noch dafür nutzen :-)LG Kirsten

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