Ich war schon immer ein großer Fan von säuerlichem Essen. Als Kind waren meine Lieblingsessen von Mama (in dieser Reihenfolge): Saure Eier, süß-saurer Pilzeintopf und Sauerbraten. (Und die ersten beiden sind es noch bis heute. Den Sauerbraten würde ich heute im Ranking etwas weiter hinten einsortieren, allerdings nur, weil ich nicht mehr so gerne große Braten esse. Die Sauerbratensauce einfach nur mit grünen Bohnen und Knödeln würde weiterhin ganz vorne landen… ^^) Außerdem habe ich schon immer sauer eingelegtes Gemüse geliebt – bei meinem besonderen Favoriten, den Honig-Senf-Gurken, geht das sogar soweit, dass ich nicht nur das Gemüse esse, sondern anschließend auch genüsslich die komplette Einlegebrühe löffele (ja, wir haben alle unsere sonderbaren Gewohnheiten). Na ja, ich denke, ich habe genug gesagt, damit sich ein Muster erkennen lässt, oder? 🙂
Als ich dieses Rezept bei Smitten Kitchen gesehen habe, wusste ich daher sofort: DAS IST GENAU MEIN GESCHMACK! Cornichons, Kapern (ja die liebe ich auch, aber das war jetzt fast klar, oder?), Dijonsenf und Rotweinessig, hmmmmmm, wie für mich gemacht. Und Kartoffeln und Linsen gehen sowieso immer. Und genau so gut, wie ich mir den Salat vorgestellt habe, hat er mir letztendlich auch geschmeckt. Schön nussig durch die Linsen, leicht süß-säuerlich, aber doch fein ausbalanciert und vielschichtig, nicht einfach aggressiv sauer. Und mitnehmfreundlich für eine schöne Sauer-macht-lustig-Mittagspause noch dazu – was will man mehr?
Ach, ihr wollt trotzdem mehr? Was dazu essen zum Salat? Ich habe ihn tatsächlich solo gegessen, aber als Beilagen vorstellen könnte ich mir: Rindersteaks, Lammkoteletts, knusprig gebratene Baconscheiben, pochierte Eier oder Spiegeleier, gebratenen Halloumi, im Ofen gebackenen Feta, einige Kleckse Ziegenfrischkäse oder aber diese kleinen Ziegenfrischkäsetaler im Speckmantel (gebraten). Da dürfte doch für fast jeden was dabei sein, oder? 🙂
für 2 Personen zum Sattessen oder für 4 Personen, wenn es noch etwas dazu gibt
2 Schalotten
4 Thymianzweige
1 Lorbeerblatt
200g Puy-Linsen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500g kleine festkochende Kartoffeln
2 EL Rotweinessig
2 Knoblauchzehen
1 EL Dijonsenf
70 ml Olivenöl
2 TL eingelegte Kapern
6 – 8 Cornichons
2 Lauchzwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
Zunächst die Linsen zubereiten. Dafür Linsen zunächst in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abspülen. Dann in einen Topf geben. Eine Schalotte (geschält und halbiert), die Thymianzweige, das Lorbeerblatt, etwas Salz und 800 ml Wasser zugeben. Alles zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze 25 – 30 Minuten lang kochen, bis die Linsen weich sind, aber noch etwas Biss haben. Durch ein Sieb abgießen (dabei Schalotte, Thymian und Lorbeerblatt entfernen) und warmhalten.
Während die Linsen kochen, die Kartoffeln zubereiten. Kartoffeln schälen (ich lasse das meist aus und bürste sie nur ab, ich verwende Bio-Kartoffeln und mich stört die Schale nicht). Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 15 – 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen und immer mal testen, ob sie bereits weich sind. Dann abgießen und warmhalten.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür die zweite Schalotte schälen und sehr fein hacken. Schalotte und Rotweinessig in eine Schüssel geben und 5 Minuten stehen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Feingehackten Knoblauch, Dijonsenf, etwas Salz, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und das Olivenöl zum Schalotten-Essig-Mix geben und alles gut verrühren. Kapern und Cornichons abtropfen lassen, beides fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kapern, Cornichons und Lauchzwiebeln zum Dressing geben. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Wenn Linsen und Kartoffeln fertig sind, die Kartoffeln in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden und mit den Linsen und der Petersilie (etwas zum Garnieren zurück behalten) zum Dressing geben. Gut durchmischen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Petersilie bestreut servieren.
Wenn ihr den Salat auf Vorrat zubereiten wollt (etwa für mehrere Mittagspausen) und ihn jeweils warm essen wollt, vermischt den Salat noch nicht, sondern bewahrt das Dressing separat auf. Wärmt dann vor dem Essen nur die Linsen und die Kartoffeln für die jeweilige Portion auf und vermischt sie mit dem kalten Dressing.
Quelle
Smitten Kitchen
Kommentare
Isabelle
Dieses Rezept ist ja der Wahnsinn - auch ich liebe saures Essen und Kapern gibt es viel zu selten. Ist schon gebookmarkt, werde ich probieren […] weiterlesenDieses Rezept ist ja der Wahnsinn - auch ich liebe saures Essen und Kapern gibt es viel zu selten. Ist schon gebookmarkt, werde ich probieren :) Viele Grüße, Isabelle PS: Ich kann meine Website nicht eintragen ins Kommentarfeld, es kommt immer "Please enter valid URL address", egal wie ich es versuche. Dann lasse ich sie mal weg :) zusammenfassen
Kirsten
antwortet Isabelle
Liebe Isabelle, oh das freut mich aber - noch eine Anhängerin von säuerlichem Essen! Schön, dass das Rezept deinen Geschmack trifft und ich freu mich natürlich […] weiterlesenLiebe Isabelle, oh das freut mich aber - noch eine Anhängerin von säuerlichem Essen! Schön, dass das Rezept deinen Geschmack trifft und ich freu mich natürlich über Feedback, wenn du es nachkochst :-) Dass du deine Website nicht eintragen kannst, ist ja blöd. Ich habe seit dem Umzug zum neuen Blog schon einige Kommentare von anderen Bloggern bekommen und bisher ist das Problem nirgendwo aufgetreten. Ich frage nachher gleich mal meinen "technischen Support" (aka meinen Freund ^^), ob er eine Idee hat, woran das liegen kann. Sag dir Bescheid, falls wir was Entdecken. Danke auf jeden Fall fürs Bescheidsagen! Viele Grüße, Kirsten zusammenfassen
Diana
Das Rezept hört sich interessant an, aber da bin ich nicht ganz sicher, ob es meinem Geschmack entspricht. Wenn ich es aber nicht einmal ausprobiere, […] weiterlesenDas Rezept hört sich interessant an, aber da bin ich nicht ganz sicher, ob es meinem Geschmack entspricht. Wenn ich es aber nicht einmal ausprobiere, werde ich es auch nicht wissen, nicht? LG, Diana zusammenfassen
Kirsten
antwortet Diana
Liebe Diana, das kann ich verstehen, das Rezept ist zugegebenermaßen etwas spezieller. Säuerliches Essen ist ja nicht jedermanns Sache und speziell sauer eingelegtes Gemüse und Kapern […] weiterlesenLiebe Diana, das kann ich verstehen, das Rezept ist zugegebenermaßen etwas spezieller. Säuerliches Essen ist ja nicht jedermanns Sache und speziell sauer eingelegtes Gemüse und Kapern mögen ja doch einige Leute nicht. Ich kann aber versichern, dass es nicht ZU sauer schmeckt - und wenn du dahingehend Befürchtungen hast, könntest du auch einen Löffel Honig oder Ahornsirup ans Dressing geben. Vielleicht gibst du dem Gericht ja dennoch mal eine Chance, und falls nicht, kommen hoffentlich bald wieder Rezepte, die genau deinen Geschmack treffen :-) Liebe Grüße, Kirsten zusammenfassen