Einmal quer durch den Kühlschrank oder: Mediterraner Nudelsalat

Ich koche ja schon sehr gerne nach Rezepten, ganz einfach weil ich in Büchern, Zeitschriften und Blogs immer so viele leckere Sachen sehe, die ich gerne ausprobieren will. Von Zeit zu Zeit ist mir aber auch mal danach, mir selber ein Rezept auszudenken und einfach ein bisschen mit dem, was sich in Kühl- und Vorratsschrank so auftreiben lässt, zu experimentieren. Gestern war ich mal wieder in Experimentierlaune 😉 Ausgangspunkt war eine größere Menge Zucchini aus dem Garten von Verwandten, die sie mir am Wochenende mitgegeben haben und für die diese Woche Verwendung gefunden werden muss. Ein Blick in meine Vorräte, und vor meinem geistigen Auge entstand Teil 1 der Zucchini-Verwertung – ein mediterraner Nudelsalat.

Dazu hab ich endlich mal das Päckchen Kritharaki (griechische bzw. türkische Nudeln in Reiskornform) rausgekramt, das schon lange mal auf Verwendung wartet. Wer die nicht hat oder kaufen will, kann einfach andere eher kompakte Nudeln (z.B. Farfalle) nehmen oder aber auf Couscous oder Bulgur umsteigen. Zucchini-Würfelchen und Kirschtomaten sorgen für angenehme Frische im Salat, Würze bringen getrocknete Tomaten (von denen ich gleich, wenn ich den restlichen Salat zum Mittag esse, noch welche reinschneiden werde – passen echt super!). Und eine ganz besondere Note gibt die Kombination aus Feta und Minze, meiner Meinung nach sowieso ein Traum-Duo!

Insgesamt ein gelungenes Experiment – leckerer Salat, der sich auch gut fürs Picknick oder für die Mittagspause mitnehmen lässt. Natürlich kann man ihn auch als Beilage z.B. zu gegrilltem Fleisch essen.

3 Kommentare
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Kommentare

  • Kirsten

    1. Juli 2011 at 19:11
    antworten

    Vielen Dank, freut mich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat :-) Probiert den Salat ruhig noch mal mit Feta und Minze, das gibt […] weiterlesenVielen Dank, freut mich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat :-) Probiert den Salat ruhig noch mal mit Feta und Minze, das gibt ihm noch das "gewisse Etwas", finde ich ;o) Liebe Grüße! zusammenfassen

  • Anonym

    30. Juni 2011 at 16:57
    antworten

    Sehr sommerlich und lecker! Wir haben zwar Minze und Feta weggelassen, aber es war immer noch perfekt. Danke für dieses tolle Rezept! :)

  • Anonym

    27. Juli 2010 at 21:38
    antworten

    Sieht echt lecker aus. Kannste ja mal wieder machen. Bei mir gab es heute lecker Tiefkühlpizza - auch nicht zu verachten, aber sicher nicht so […] weiterlesenSieht echt lecker aus. Kannste ja mal wieder machen. Bei mir gab es heute lecker Tiefkühlpizza - auch nicht zu verachten, aber sicher nicht so lecker wie Dein Essen.Kuss, Hendrik zusammenfassen

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