Familienklassiker: Soljanka nach Papas Rezept

Ok zugegeben, vielleicht ist es an einem heißen Tag wie heute nicht gerade euer sehnlichster Wunsch, hier ein Rezept für ein kräftiges, warmes Süppchen präsentiert zu bekommen. Aber es wird ja bekanntlich gegessen, was auf den Tisch kommt, vor allem wenn ihr euch Familienklassiker wünscht – denn die kriegt ihr jetzt auch 😉 Das Interesse an Familienrezepten trifft sich gut, denn auch mein Europa-Kochprojekt ist diesen Monat in Deutschland angelangt, und was liegt da näher, als ein paar echte, eigene Klassiker vorzustellen? Daher habe ich meine Eltern, die beide sehr gut kochen, mit eingespannt und jeder hat ein Gericht zubereitet, das Rezept aufgeschrieben und fotografiert. Den Anfang macht heute Papas Spezial-Soljanka, die ich schon immer unheimlich gern gegessen habe.

Soljanka ist ein in den neuen Bundesländern sehr bekanntes Gericht, das sich auf der Speisekarte eigentlich jedes eher rustikalen, traditionellen Restaurants findet – ich hab mir jedoch sagen lassen, dass es in den alten Bundesländern nicht sehr bekannt ist. Daher eine kleine Erklärung: Bei der Soljanka handelt es sich um eine säuerliche Suppe, die ursprünglich aus Osteuropa (vor allem Ukraine und Weißrussland) stammt und in der traditionell Wurst-, Fleisch- und Gemüsereste verwertet werden konnten. Bei uns in der Familie ist sie in der Regel eine Vorspeise, ein Bestandteil eines Buffets oder eignet sich auch gut als Mitternachtsimbiss, z.B. an Silvester.

Ich habe schon immer eine ausgeprägte Vorliebe für süßsaures Essen gehabt – meine Lieblingsessen als Kind waren (und sind auch bis heute noch): Saure Eier, süßsaurer Pilzeintopf, Sauerbraten und eben Soljanka. Letztere bereitet bei uns meist mein Vater zu, der gern für die “traditionelle Hausmannskost” verantwortlich zeichnet. Er ist übrigens gelernter Koch und hat das Rezept für die Soljanka noch vor über 40 Jahren in seiner Ausbildung gelernt. Und noch bis heute begleitet es uns regelmäßig, wenn auch in ein paar unterschiedlichen Varianten. So ist mein Papa der Meinung, dass an die Soljanka am besten Salami und Jagdwurst gehören, dafür aber auf keinen Fall Erbsen und Möhren. Ich mag es jedoch am liebsten nur mit Jagdwurst, ohne Salami, dafür aber mit Erbsen und Möhren dran. Aber egal, wie man es macht – denn es ist ja ursprünglich ein Resteverwertungsgericht – solange die Suppe schön säuerlich ist, kann man nicht viel verkehrt machen 🙂

Nun also Bühne frei für meinen Papa und sein Soljanka-Rezept…!