Wacholderpilzragout mit böhmischen Semmelknödeln

So langsam wird es wirklich herbstlich – während manche darüber sicher etwas traurig sind, freue ich mich schon sehr auf den Herbst, auf buntes Laub, auf heißen Tee und Zimtschnecken, wenn man von einem Spaziergang nach Hause kommt, und natürlich auf leckere Herbstküche mit Kürbis, Äpfeln, Nüssen… Daneben gehört auch ein Gericht für mich unbedingt dazu, um alljährlich den Herbst einzuläuten: Pilzragout mit Semmelknödeln! Eine erste Variante habe ich letztes Jahr bereits gepostet und die war zwar sehr lecker, meiner Meinung nach aber noch ein bisschen verbesserungswürdig ;o) Eine Neuauflage des Gerichts gab es am letzten Wochenende…

…dieses Mal mit dem Wacholderpilzragout aus dem Winterküche-Buch von Tanja Dusy, das ich ebenso toll finde wie die Sommer-Variante. Ein sehr würziges, leckeres Pilzragout, bei dem gemörserte Wacholderbeeren und Gewürznelken für interessante Geschmacksnoten sorgen. Beim nächsten Mal sollte ich nur etwas geduldiger sein und gründlicher mörsern – Wacholderstückchen im Essen sind jedenfalls nicht ganz mein Fall ;o) Aber selber schuld, und bis auf diesen einen Punkt war das Essen wirklich unheimlich gut!

Im Buch wird als Beilage ein Kartoffel-Parmesan-Soufflée empfohlen, das in Muffin-Förmchen gebacken wird. Das klang zwar auch sehr gut, aber zu Rahmpilzen gehören für mich nun einmal traditionell Semmelknödel 🙂 Dieses Mal habe ich mich grob an die bewährte Version, die es alljährlich bei meinen Eltern als Beilage zum Weihnachtsessen gibt, gehalten. Dabei werden die Brotwürfel im Gegensatz zu meinem Knödel-Rezept vom letzten Jahr nicht sofort eingeweicht, sondern vorher knusprig gebraten. Außerdem macht man keine runden Knödel, sondern Knödel-Rollen, die man nach dem Garen in Scheiben schneidet. Diese kann man auf Wunsch auch noch mal in Butter anbraten, worauf ich in Hinblick auf den Anteil an Butter und Sahne an Knödeln und Ragout aber dann doch verzichtet habe ;o) Die Knödel sind total  genial geworden – auch am nächsten Tag schmecken sie (dann aber aufgebraten) noch sehr gut!

4 Kommentare
Jetzt liken!
Letzter: Kartoffelsalat mit dicken Bohnen und RucolaNächster: So dekadent ging es in meiner Küche noch nie zu…

Das könnte dich auch interessieren

Kommentare

  • Susan

    18. September 2012 at 8:30
    antworten

    Liebe Kirsten,vielen Dank für dein tolles Rezept, das du uns geschickt hast. Wir haben uns riesig über die vielen Einsendungen gefreut. Und jetzt warte ich […] weiterlesenLiebe Kirsten,vielen Dank für dein tolles Rezept, das du uns geschickt hast. Wir haben uns riesig über die vielen Einsendungen gefreut. Und jetzt warte ich auf den ersten kalten Tag, damit ich diese Köstlichkeit nachkochen kann. Klingt das lecker!Viele GrüßeSusan zusammenfassen

    • Kirsten
      antwortet Susan

      21. September 2012 at 17:57
      antworten

      Liebe Susan,auch an dieser Stelle noch mal vielen, vielen Dank für das tolle e-Book zur Food-Fotografie - ich habe mich riesig drüber gefreut und bin […] weiterlesenLiebe Susan,auch an dieser Stelle noch mal vielen, vielen Dank für das tolle e-Book zur Food-Fotografie - ich habe mich riesig drüber gefreut und bin schon einige Tage fleißig am Schmökern :-) Hoffentlich sieht man die Resultate auch bald hier im Blog!Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen

  • Kirsten@My Kitchen in the Rockies

    15. September 2012 at 15:24
    antworten

    Kirsten, das hoert sich ja super lecker an. Wuerde ich sofort zum Abendessen bestellen! Selbstgemachte Knoedel muss ich auch bald mal in Angriff nehmen. Enjoy […] weiterlesenKirsten, das hoert sich ja super lecker an. Wuerde ich sofort zum Abendessen bestellen! Selbstgemachte Knoedel muss ich auch bald mal in Angriff nehmen. Enjoy your weekend. Kirsten zusammenfassen

    • Liebe Kirsten,ja, ein richtig geniales Herbstessen - freut mich, dass es Dir auch so gut gefällt :-) Selbstgemachte Knödel sind toll, ich habe mich ja […] weiterlesenLiebe Kirsten,ja, ein richtig geniales Herbstessen - freut mich, dass es Dir auch so gut gefällt :-) Selbstgemachte Knödel sind toll, ich habe mich ja zugegebenermaßen lange nicht rangewagt, aber das war völlig unbegründet. Für Deine Lieben in Colorado sind so richtige deutsche Knödel doch sicher auch ein Highlight :-)Liebe Grüße,Kirsten zusammenfassen

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Hier bloggt Kirsten
Kirsten

Herzlich willkommen bei Sugar & Spice! Hier blogge ich über meine neuesten Lieblingsrezepte, kulinarischen Erlebnisse und meine Reisen. Viel Spaß beim Stöbern!

Mehr über mich
Folge mir auf Facebook
Neuste Beiträge
Diese Webseite verwendet Cookies. Mit der Nutzung erklärt sich der Besucher damit einverstanden. Zudem werden zu statistischen Zwecken Informationen zum User-Agent (Browser) gespeichert. Diese Daten werden verwendet um Besucherzahlen für die Webseite und einzelne Artikel zu ermitteln. Die Implementierung erfolgt in Übereinstimmung mit der Datenschutzgrundverordnung (DSGVO). Personenbezogene Daten wie IP-Adressen werden nur anonymisiert gespeichert. Weitere Informationen finden Sie in der Datenschutzerklärung. Sollten Sie nicht in die Erfassung statistischer Daten einwilligen, wird für ein Jahr ein Cookie gesetzt, welches Ihren aktuellen Browser von der Verarbeitung der entsprechenden Daten ausschließt. » ablehnen

Alles klar!

1109