Kürbis-Apfel-Cremesüppchen mit Vanille

Seit einigen Tagen hat uns die Kälte fest im Griff und seit der letzten Nacht schneit es bei uns auch kräftig. Ich persönlich kann dem Wetter einiges abgewinnen, denn meist ist es wunderbar sonnig und die kalte, klare Luft tut mir gut. Wenn man sich warm genug anzieht, dann geht das schon ;o) Nichtsdestotrotz müssen bei den Temperaturen natürlich schön wärmende Gerichte her. Daher schwappte diese Woche auch schon die große Suppen-Welle durch so einige Foodblogs und da will ich natürlich nicht hinten anstehen und steuere hier mal meine Suppe der Woche bei 🙂 Gefunden hab ich das Rezept (mal wieder) im wunderbaren Buch Winterküche von Tanja Dusy, das noch fleißig bekocht werden muss, bevor der Frühling kommt… ;o)

Kürbis gehört ja (neben Linsen) im Moment zu meinen Lieblings-Lebensmitteln, für neue Kürbissuppen-Rezepte bin ich daher immer offen. Umso gespannter war ich, als ich das Rezept für die Kürbiscremesuppe mit Apfel, Lauch und Vanille entdeckt habe. Denn dass sich Vanille auch an herzhaften Gerichten wunderbar macht, weiß ich spätestens seit den Vanillebutter-Garnelen (und seit einem unheimlich leckeren Hähnchengeschnetzelten in Vanille-Curry-Cidre-Sauce, dass ich oft koche, aber leider noch nie schön fotografieren konnte…). Beim Kochen der Suppe roch es dann dank Vanille und einer Prise Zimt auch gleich noch mal ganz herrlich nach Weihnachten 🙂

Geschmacklich war die Suppe wirklich top – die leichte Säure des Apfels fängt die Süße von Vanille und Zimt gut ab und macht das Ganze zu einer wirklich runden Sache. Außerdem war die Suppe ganz herrlich samtig-cremig, was uns sehr gefallen hat. In die Suppe haben wir, wie von Tanja Dusy empfohlen, noch Thymian-Croutons gestreut. Insgesamt kommt das Süppchen zwar nicht ganz an unseren Liebling, die Kürbis-Mais-Suppe mit Ahornsirup, an, reit sich aber direkt dahinter auf Platz zwei ein 🙂

Lust auf mehr Kürbissuppen?

scharfes Kürbis-Orangen-Süppchen
Kürbis-Mais-Suppe mit Ahornsirup
Kürbissuppe “Indian Style”