Zurzeit tue ich mich etwas schwer damit, neue Rezepte zu bloggen. Mir fehlen gerade einfach die Zeit und die Muße, um neue Gerichte auszuprobieren, anzurichten, zu fotografieren und hier zu veröffentlichen. Wer hier regelmäßig mitliest, weiß ja, dass das Reisen neben dem Kochen meine große Leidenschaft ist, und in den letzten Wochen war ich wirklich viel unterwegs, u.a. auf Mallorca und in Warschau. Und es geht munter so weiter: In den nächsten Tagen steht zunächst eine Dienstreise nach Berlin an, bevor es am kommenden Samstag schon wieder in den Urlaub geht (ja, ich weiß… danach kehrt aber erst mal wieder Ruhe ein ^^). Und auch ansonsten feiern wir hier die ersten Sommertage des Jahres, sind zum Grillen eingeladen, gehen in den Biergarten… was man eben alles so gerne macht in der warmen Jahreszeit 🙂
Ab und zu wird währenddessen auch zuhause gekocht, in der letzten Zeit waren das aber häufiger mal Gerichte, die schon auf dem Blog sind (u.a. habe ich vor ein paar Tagen diese gefüllten Auberginen wieder ausgegraben und diesen mediterranen Nudelsalat für eine Grillfeier zubereitet, beides sehr lecker!) oder ich bin fotofaul. Ein neues Gericht schafft es nun heute aber doch endlich auf den Blog, denn es ist schönste Gute-Laune-Sommerküche: Eine würzige Tomaten-Paprika-Suppe, die ihr an Hochsommertagen eisgekühlt oder – wenn der Sommer gerade mal wieder Pause macht – auch lauwarm oder heiß genießen könnt.
Ich habe die Suppe einfach mit einem Löffel Schmand und einigen frischen Basilikumblättchen angerichtet. In der Suppe schmecken aber auch Feta- oder Mozzarella-Würfel, knusprig geröstete Croûtons, knackige Gemüsewürfelchen (etwa von Gurke und Paprika), oder oder oder… Dazu ein Glas spritziger Weißwein und dann ab auf den Balkon, perfekt! 🙂 Genießt den Sommer, ihr Lieben!
für 4 Personen zum Sattessen
800g reife Tomaten
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
4 EL Sonnenblumenöl
1 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
1 EL edelsüßes Paprikrapulver
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 Liter Gemüsebrühe (bei mir aus selbstgemachtem Pulver)
500 ml Tomatensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ein Spritzer Kräuter- oder Weißweinessig
150g Schmand
Kräuterblättchen nach Belieben zum Servieren (z.B. Basilikum)
Tomaten grob würfeln, Strünke herausschneiden. Paprikaschoten waschen, putzen, die Trennhäutchen entfernen und die Schoten grob würfeln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze einige Minuten lang glasig dünsten. Zucker, Tomatenmark sowie die beiden Sorten Paprikapulver zugeben und eine Minute weiter dünsten. Lorbeer und getrocknete Tomaten zugeben und nochmals eine Minute dünsten.
Tomatenwürfel zugeben und zwei Minuten schmoren. Mit Brühe und Tomatensaft auffüllen und offen 50 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Wer die Suppe warm essen will, kann sie nun sofort anrichten und servieren. Wer sie kalt essen möchte, muss hingegen einige Stunden länger warten. Dafür lasst ihr dann die Suppe zunächst ca. zwei Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen und stellt den Topf anschließend mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, damit die Suppe gut durchgekühlt ist.
Egal, ob heiße oder kalte Suppe: Schmand mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken. Suppe mit Schmand und Kräutern oder einer anderen Einlage nach Wunsch anrichten.
Quelle
Stevan Paul, Katharina Seiser: Deutschland vegetarisch
