Zum Saisonfinale: grüner Spargel-Risotto

Schon wieder neigt sich die Spargel-Saison leider viel zu früh ihrem Ende zu, und wie in jedem Jahr wird einem bewusst, welche Unmengen an neuen, interessanten Rezepten man mal wieder nicht ausprobiert hat. Spargel durfte bei mir in diesem Jahr natürlich in Sauce Hollandaise baden, als Suppe und Salat Appetit auf mehr machen, sich zu Pasta und Risotto gesellen, mit anderem Gemüse im Ofen eine mediterrane Liaison eingehen und sich auf Quiches und Tartelettes breit machen. Er durfte dieses Jahr nicht Bestandteil eines asiatisch inspirierten Spargel-Kartoffel-Salats werden, nicht in den Wok wandern, wurde nicht mit Serrano-Schinken und Ziegenfrischkäse im Ofen backen und wurde nicht in Frühlingsrollenteig gehüllt fritiert. Vielleicht schaffe ich ja wieder Erwarten in den nächsten Tagen noch was davon (was angesichts eines neuerlichen Umzugs – mehr dazu bald – aber eher nicht zu erwarten ist…) und ansonsten heißt es dann: Vorfreude ist die schönste Freude – und die nächste Spargel-Saison kommt bestimmt…! (und nein, ich will jetzt nicht dran denken, dass dazwischen ein langer, kalter Winter mit eher unterirdischem Gemüseangebot liegt… ;o))

Zum vorläufigen Saison-Abschluss gibt es bei mir daher heute noch mal einen Klassiker – einen grünen Spargel-Risotto. Risotto hab ich früher nicht sehr gemocht und liebe es inzwischen heiß und innig, und viel besser als die Kombination aus grünem Spargel, Zitronenschale und Basilikum kann es da aus meiner Sicht kaum werden. Schön schlonziger Reis, noch leicht bissfester Spargel, das Aroma von Wein und Parmesan – zurzeit definitiv eines meiner Lieblingsessen. Weswegen es auch heute Abend gleich mal wieder auf dem Tisch steht 🙂

Welche Spargelgerichte habt ihr in diesem Jahr neu ausprobiert? Und was von eurer sicherlich auch ellenlangen Spargel-Nachkochliste habt ihr nicht geschafft? Erzählt mir mal ein bisschen und macht mir Mut, dass ich nicht die einzige bin, die immer wieder bei den altbekannten Favoriten landet ;o)