In den letzten Wochen, seit wir aus unserem Kroatien-Urlaub zurück sind, habe ich – ganz Foodblogger-untypisch – gar nicht so viele neue Rezepte ausprobiert. Mir geht es häufiger mal nach einer Reise, auf der ich kulinarisch viel probiert und neue Sachen kennengelernt habe, so, dass ich mich erst einmal nach den ganz einfachen Dingen sehne. Mal keine Experimente, kein Feuerwerk für die Geschmacksnerven, sondern solides, verlässliches Wohlfühlessen, das sich bereits die letzten Jahre über bewährt hat oder das ich sogar schon seit Kindertagen liebe. Und so gab es zuletzt z.B. mal wieder den Kartoffel-Pastinaken-Gulasch (dieses Mal noch mit Sauerkraut angereichert), die Ravioli mit cremiger Kürbissauce und natürlich mein immerwährendes Lieblingsessen: Lasagne.
So langsam kommt aber die Lust auf Neues wieder, und so habe ich am letzten Wochenende ein Rezept ausprobiert, das ich bei moey’s kitchen gefunden habe: Knusprige Blätterteig-Tarte mit Süßkartoffeln, geschmorten Zwiebeln und Ziegenkäse. Und ich sage euch, das war ein Fest! Die Tarte hat wirklich genial geschmeckt. Ich war ja erst etwas skeptisch, ob sie nicht zu trocken wird, da der Blätterteig nur mit den geschmorten Zwiebeln bestrichen wird und nicht mit Crème fraîche, Schmand oder Ähnlichem, aber es hat perfekt gepasst. Geschmorte Zwiebeln liebe ich ohnehin und war ganz begeistert von der Idee, sie statt mit Zucker einmal mit Johannisbeer-Konfitüre (ich habe Preiselbeer-Konfitüre genommen) zu süßen. Die Zwiebeln und die Süßkartoffeln harmonieren perfekt mit dem würzigen Ziegenkäse und die Tarte schmeckt einfach nur richtig genial. Hat das Zeug dazu, meine Lieblingstarte/-quiche dieses Herbsts zu werden!
Dazu habe ich meinen liebsten Herbstsalat der letzten Jahre serviert: Eichblattsalat (Feldsalat schmeckt auch in dieser Kombination) mit Birne, gerösteten Kernen und einem Preiselbeer-Dressing. Diesen Salat mache ich in der kalten Jahreszeit sehr oft als Beilage zu Quiche oder Flammkuchen, habe ihn aber noch gar nicht verbloggt. Daher schreibe ich das Rezept heute mal hier mit auf 🙂
je nach Hunger für 2 – 4 Personen
für die Tarte
4 kleine rote Zwiebeln
2 EL guter Balsamico
2 EL Johannisbeer-Konfitüre (bei mir: Preiselbeer-Konfitüre)
2 mittelgroße Süßkartoffeln (insgesamt ca. 500g)
1 Rolle Butter-Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Ziegenkäserolle (200g)
2 EL Milch
Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
für den Salat
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
1 Birne
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Kürbiskerne (stattdessen 2 EL von derselben Sorte Kerne nehmen geht natürlich auch)
1 EL Preiselbeer-Konfitüre
1 EL süßer Senf
2 EL Sahne
1 EL Ahornsirup
1 EL Weißweinessig
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Tarte die Zwiebeln schälen und auf einer Reibe in feine Ringe reiben. Etwa 2 – 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 20 – 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze schmoren. Zum Schluss den Balsamico und die Konfitüre hinzufügen und noch mal 5 Minuten unter Rühren mitgaren. Danach vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Während die Zwiebeln schmoren, den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Auf das Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwa 2 – 3 EL Olivenöl vermischen. Im vorgeheizten Ofen im oberen Drittel etwa 20 Minuten backen.
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann auf einem Backblech ausrollen. Den Rand mit 2 cm Breite vorsichtig mit einem Messer einritzen, damit der Teig später gut aufgeht.
Die geschmorten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig bis zum eingeritzten Rand hin verteilen. Die gegarten Süßkartoffelstücke darüber verteilen. Die Ziegenkäserolle in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden und gleichmäßig über den Süßkartoffeln verteilen. Den Blätterteigrand mit etwas Milch bestreichen.
Die Tarte im heißen Ofen etwa 35 – 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. In der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Dafür Eichblattsalat in mundgerechte Stücke teilen, waschen und trockenschleudern. Birne waschen, in Viertel schneiden, entkernen und dann in kleine Würfel schneiden. Sonnenblumen- und Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze einige Minuten anrösten, bis sie zu duften beginnen. Salat, Birnenwürfel und Kerne in einer Schüssel mischen.
Alle Zutaten für das Dressing (außer Salz und Pfeffer) in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und erst unmittelbar vorm Servieren mit dem Salat mischen, damit die Salatblätter nicht schlapp werden.
Tarte aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort mit dem Salat servieren.
Quelle
Tarte: moey’s kitchen, Salat: eigenes Rezept
Kommentare
Diana
Liebe Kirsten, das ist ein Rezept genau nach meinem Geschmack. Ich mag alle Zutaten...also kann nur etwas super leckeres rauskommen. LG, Diana
Kirsten
antwortet Diana
Liebe Diana, wie schön, dass ich deinen Geschmack so genau getroffen habe! Die Tarte ist auch wirklich total lecker, versprochen :-) Würde mich sehr freuen, wenn […] weiterlesenLiebe Diana, wie schön, dass ich deinen Geschmack so genau getroffen habe! Die Tarte ist auch wirklich total lecker, versprochen :-) Würde mich sehr freuen, wenn du sie mal ausprobierst und berichtest, wie sie dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Kirsten zusammenfassen